Origen: Libro Susurros
TARTA TORTUGA GERTRUDIS
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Ingredientes
Para una ensaladera de 23 cm de diámetro:
3 Bracitos de gitano (sabor trufa)
Para la mousse:
400 g de nata para montar
1 tableta de chocolate para postres
3 claras de huevo
100 g de leche + 50 g
1 sobre de gelatina en polvo
50 g de azúcar
PREPARACIÓN
Forrar una ensaladera (de unos 23 cm de diámetro) con film transparente, y cubrir paredes y base con el bracito de gitano cortado a rodajas.
Montar la nata y las claras con los 50 gr de azúcar y reservar en la nevera.
Derretir el chocolate al baño maría o en el micro.
En 50 g de leche fría hidratar el sobre de gelatina. Calentar los 100 g restantes de leche en el Thermomix, hasta casi la ebullición. Echar la gelatina hidratada y remover de 30 segundos a 1 minuto, velocidad 3, para disolverla bien. Añadir el chocolate derretido y remover a velocidad 3 durante 1 minuto. Dejar que temple bastante.
Unir la crema de chocolate con la nata y las claras con movimientos envolventes. Verter sobre el molde que teníamos reservado. Tapar, bien con una plancha de bizcocho o con más bracitos. Y dejar en la nevera un mínimo de 6 horas.
Fotografía de la que le he hecho a mi sobrina Irene
La he sacado del foro de Canelona, saludos canelona y gracias.
Con permiso de Canelona, aquí está la suya. De hecho creo que la receta es suya (en el libro susurros no pone nada) ;:) GRACIAS CANE!!!
¡Qué graciosa!! y sobre todo lo bien que te hace quedar esta tarta siempreeeeee, sea para grandes o pequeños. :)
Yo me alegro un montón de haberla descubierto y presentarla en sociedad, aunque el mousse de chocolate si que es "inventao", la idea de la tortuga la saqué de un blog francés, el de Amouses Bouche, y si teneis sobrinos os lo recomiendo, tambien encontré una tarta cienpies, un erizo, tienes recetas muy buenas.
el enlace del blog: http://amusesbouche.canalblog.com/archives/2007/08/20/5940367.html
La mia:
Me encanta esta tarta esta tarde me pondre hacerla para mañana que es el cumple de mi niña y quiero sorprenderla.Tengo una pregunta la gelatina tiene qe ser sin sabor verdad la neutra?
hola sara, la gelatina tiene que ser neutra si, de la que no tiene sabor, ya verás que cara va a poner tu niña. esperamos foto.