Origen: Ana en la Cocina
TERRINA DE SALMON AHUMADO
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Ingredientes
50 gr. de Aceitunas Negras sin hueso
350 gr. de Salmón Ahumado
250 gr. de Leche semidesnatada
20 gr. de Mantequilla
30 gr. de Maizena
1 pizca de sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Nuez Moscada
150 gr. de Nata Líquida
5 hojas de Gelatina Neutra (10 gr.)
50 gr. de Agua
Eneldo fresco al gusto
Para forrar el molde:
150gr. de Salmón Ahumado en lonchas finas
PREPARACIÓN
Forrar un molde de un litro de capacidad con las lonchas de Salmón Ahumado y reservar.
Poner las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas.
Thermomix
Poner las aceitunas en el vaso y programar 2 segundos, velocidad 5. Sacar y reservar.
Poner en el vaso el salmón ahumado y el eneldo, programar 5 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.
Preparar una bechamel espesa poniendo en el vaso la leche, mantequilla, maizena, sal, pimienta y nuez moscada. Programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 (los primeros segundos programar velocidad 5 para integrar bien los ingredientes, luego bajar a velocidad 2)
Calentar los 50 gr. de agua en el microondas y añadir las hojas de gelatina, remover hasta que esté fundida.
Incorporar al vaso la gelatina fundida, la nata, las aceitunas y el salmón reservados. Programar 20 segundos, velocidad 5. Verter la preparación en el molde forrado con el salmón y meter en la nevera.
NOTAS
Fotos y texto: Ana en la cocina.
http://menorcana.blogspot.com/2010/04/terrina-de-salmon-ahumado.html