Receta de Cazuela de Queso
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Rendimiento: Sirve de 4 a 6 raciones
Ingredientes
- 1 1/2 libras (24 onzas) de tortellini de queso congelado preparado
- Sal
- 12 onzas de cremini o champiñones blancos, picado o cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 dientes de ajo, picados (alrededor de 1 cucharada)
- 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
- 1 manojo grande de acelgas, sin costillas, hojas picadas (unas 2 tazas), O 2 tazas de espinacas frescas picadas, O 1/2 taza de espinacas congeladas
- 1 1/2 cucharaditas de albahaca seca, o 1 cucharada de albahaca fresca finamente picada
- 1/4 cucharadita de semillas de hinojo, triturado
- Pinza de copos de pimiento rojo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 4 a 6 onzas de rodajas de queso mozzarella, suficientes para cubrir la superficie de la cazuela
método
1 Precalentar el horno a 400°F.
2 Hervir los tortellini: Calentar una olla grande con 3 cuartos de agua y 1 1/2 cucharadas de sal a fuego fuerte. Cuando el agua empiece a hervir, añadir los tortellini. Una vez que el agua vuelva a hervir, cocínelos durante 2 minutos más, hasta que estén al dente.
Quieres la pasta cocida al dente porque seguirá cociéndose cuando se cocine en la cazuela. Retire del fuego y escúrrala. Déjala a un lado.
3 Saltear las setas: Mientras preparas la pasta, empieza con la salsa. Calentar una sartén grande de fondo grueso sin palitos (lo mejor es de aluminio anodizado duro o hierro fundido) a fuego medio.
Añade los champiñones. «Secos», saltéelos durante 5 a 10 minutos sin grasa añadida. A medida que los champiñones se calienten, soltarán agua y se cocinarán en sus propios jugos.
Una vez que los hongos estén bien cubiertos con el agua que están soltando, añadir una cucharada de mantequilla.
4 Termina la salsa: Añadir el ajo, las semillas de hinojo trituradas y los copos de pimiento rojo a los hongos y cocer un minuto más.
Añadir los tomates triturados y la albahaca seca o fresca. Aumentar el fuego para que hierva a fuego lento, y luego bajarlo para mantenerlo a fuego lento durante 5 minutos.
Añadir la acelga picada y cocer durante 5 minutos más hasta que la acelga empiece a marchitarse.
Añade el queso parmesano rallado. Añadir 1/2 cucharadita de sal (más o menos a gusto).
5 Ensamblar la cacerola: Remover los tortellini cocidos en la salsa y retirarlos del fuego. Esparcir la mezcla de tortellini en una cazuela de 9×13 en una capa uniforme. Disponer una capa de queso mozzarella en rodajas sobre los tortellini.
5 Hornear: Cubrir con papel de aluminio. (Cubrir la cazuela de forma que el papel de aluminio no toque el queso o untar el interior del papel de aluminio con un poco de aceite de oliva para que el queso de la cazuela no se pegue al papel de aluminio mientras se cocina. También puedes usar el papel de aluminio sin pegar).
Hornear a 400°F durante 20 minutos. Quitar el papel de aluminio y asar durante 4 o 5 minutos más hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y burbujeante.
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