Cazuela Three Sisters con cobertura de pan de maíz

Cazuela Three Sisters con cobertura de pan de maíz

• Tiempo de preparación: 35 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Rendimiento: 8 raciones

Ingredientes

Para la cobertura de pan de maíz:

• 1 1/4 taza de harina de maíz amarilla
• 1/2 taza de harina multiusos (o tu mezcla de harina multiusos sin gluten favorita)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal kosher
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretido
• 1/2 taza de leche entera
• 1/2 taza de agua

Para el relleno:  

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla amarilla, cortara en dados (aproximadamente 1 taza)
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 libra de mantequilla o calabaza kabocha, pelado y cortado en cubos de 1 pulgada (unas 2 tazas)
• 1 (15 onzas) puede cortar el fuego en cubos- tomates asados
• 2 cucharadas soperas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 1/2 cucharaditas de comino molido
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 3/4 taza de caldo de verduras
• 1 taza de granos de maíz frescos o congelados
• 1 (15- onza) puede frijoles de riñón, enjuagado y escurrido
• 2 tazas de verduras picadas (como espinacas o col rizada)

Método

1 Precalentar el horno a 350°F . Rociar una fuente de horno de 9×13 pulgadas con spray de cocina antiadherente y dejarla a un lado.

2 Hacer el relleno: En una sartén grande y alta o en un horno holandés, calentar el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté brillante y añadir las cebollas. Cocinar hasta que esté translúcido, unos 4 o 5 minutos. Añada el ajo y cocine por un minuto más.

Añade la calabaza, los tomates, la pasta de tomate, las especias y la sal. Añadir el caldo y poner la mezcla a hervir.

3 Cocer a fuego lento el relleno: Cubrir la olla y reducir el fuego a bajo. Cocer a fuego lento durante 15 a 18 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.

4 Hacer la cobertura de pan de maíz mientras el relleno hierve a fuego lento: En un tazón mediano, mezclar la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal. Con una cuchara de madera, añadir lentamente la mantequilla, la leche y el agua, y mezclar sólo hasta que estén bien combinados. Deje a un lado y déjelo reposar durante diez minutos más o menos, mientras el relleno hierve a fuego lento.

5 Añadir el resto de los ingredientes al relleno:  Añadir el maíz, las judías y las verduras al relleno, y continuar la cocción, tapado, durante 3 a 5 minutos, hasta que la mezcla se haya espesado ligeramente y se hayan incorporado todos los ingredientes.

5 Pasar a la fuente de horno y hornear: Raspar el relleno en el molde preparado y cubrirlo con generosos terrones de pan de maíz del tamaño de una galleta (esto puede ser rústico y desigual).

Hornear de 20 a 25 minutos, o hasta que el relleno burbujee y la cobertura esté dorada.

6 Servir: Sacar del horno y dejar enfriar durante 5-10 minutos antes de servir.

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