Cacio e Pepe Receta de alitas de pollo
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Cocinar 45 minutos
- Rendimiento: Alrededor de 30 piezas
Ingredientes
- Aceite de colza, vegetal o de cacahuete, para freír
- 3 libras de secciones de alas de pollo, Tambores y bateas
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 3/4 cucharadita de ajo en polvo
- 3/4 de taza de queso parmesano recién rallado
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- perejil fresco picado, para servir (opcional)
- Aderezo de queso rallado o azul, para servir
método
1 Calentar el aceite: Llenar una sartén de hierro fundido u otra sartén de fondo grueso con 1/2 pulgada de aceite, colocarla a fuego medio y calentar el aceite a 350°F.
2 Freír las alas de pollo: Mientras tanto, secar el pollo con toallas de papel, sazonar con sal, ajo en polvo y una cucharadita de pimienta negra molida.
Trabajando por tandas para no abarrotar la sartén, añadir suavemente las alas y freírlas, dando la vuelta a la mitad, hasta que se doren por completo, unos 15 minutos. Pasar las alas a una rejilla de alambre colocada dentro de una bandeja de hornear; freír las alas restantes.
3 Sazonar las alas: Colocar la mantequilla en un recipiente grande, apto para microondas; calentar en el microondas en incrementos de 30 segundos hasta que la mantequilla se haya derretido. Añade las alas de pollo fritas al bol junto con 1/2 taza de queso parmesano y las 2 cucharaditas restantes de pimienta negra; revuelve hasta que las alas estén cubiertas uniformemente.
4 Adornar y servir: Pasar las alas a una fuente, cubrir con el 1/4 de taza de queso parmesano restante (o más si se quiere con más queso), espolvorear con un poco de perejil picado (si se usa), y servir con la salsa de inmersión que se desee.
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