Chirivías asadas Receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Cocinar 30 minutos
- Rendimiento: Sirve para 4 personas
Ten en cuenta que las chirivías al final de la temporada (Febrero vs. Noviembre) pueden tener un centro más leñoso, que ninguna cantidad de cocción puede ablandar. Si este es el caso de las chirivías, tal vez quieras cortar un poco de la parte central y desecharla antes de cocinarla.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de chirivías, peladas y cortaras en bastones de 2 1/2 pulgadas
- 4 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta recién molida
- 1/3 taza de caldo – caldo de pavo, Caldo de pollo o de verduras bajo en sodio (para la opción vegetariana)*
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
- 4 cucharaditas escurridas, Rábano picante embotellado (cómo hacer un rábano picante casero)
- 1/2 Cucharada de perejil de hoja plana finamente picado
- 1/2 Cucharada de cebollino picado
- 1/2 diente de ajo pequeño, picado.
*Si cocinas sin gluten, utiliza caldo casero o caldo envasado sin gluten.
Método
1 Asar las chirivías: Precalentar el horno a 400°F. En una bandeja de asar grande, mezclar las chirivías con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. (Usar un molde de asar con los lados de no más de 2 pulgadas de alto).
Añadir el caldo, cubrir con papel de aluminio y asar, revolviendo una o dos veces, hasta que las chirivías estén tiernas y el caldo se haya evaporado o se haya absorbido, 20-45 minutos (dependiendo de lo tiernas que sean las chirivías para empezar). Revíselas a menudo para evitar que se pongan pastosas, especialmente si se van a recalentar más tarde.
Para ahorrar tiempo, las chirivías (con el aceite, la sal, la pimienta y el caldo) pueden precocidas en un recipiente tapado en el microondas durante 5 minutos. Se transfieren al horno para terminar de cocinarlas en un tiempo mucho más corto. Tal vez quieras destaparlas para ayudar a evaporar el líquido cuando esté en el horno.
2 Hacer mantequilla de hierbas de rábano picante: Combinar la mantequilla blanda con el rábano picante, el perejil, el cebollino y el ajo y sazonar con sal y pimienta.
3 Servir: Mezclar las chirivías asadas calientes con la mantequilla de hierbas de rábano picante para servir.
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