Receta de sopa casera de fideos de pollo
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Cocinar: 2 horas
- Rendimiento: Hace unos 3 cuartos de galón de sopa
Prepara las verduras para el caldo por adelantado, luego prepara las verduras para la sopa mientras el caldo está hirviendo a fuego lento para ahorrar el tiempo total de inicio a fin.
Aunque esta receta muestra los pasos para una sopa de pollo totalmente casera, también podrías hacer fácilmente esta sopa de fideos de pollo empezando por el caldo ya preparado y algo de pollo crudo. Utiliza unos 2 cuartos de caldo de pollo, y 2 pechugas de pollo sin piel y 2 muslos de pollo y procede al paso 6. Hacer la sopa de esta manera tomará unos 30 minutos.
Ingredientes
- Un pollo de 3 1/2 libras, cortado en partes -pechuga, muslos, espalda, alas y cuello (si está disponible)
- 5 zanahorias (2 zanahorias limpias, pero no peladas, cortaras en trozos de 2 pulgadas para el caldo, 3 zanahorias peladas y cortaras en rodajas de 1/4 de pulgada para la sopa)
- 5 costillas de apio (2 costillas cortaras en trozos de 2 pulgadas para el caldo, 3 costillas cortaras en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor para la sopa), incluyendo las tapas de apio para el caldo
- 1 cebolla, cortara en cuartos (para el caldo, pelar está bien)
- 3 dientes de ajo, pelar, Cortar por la mitad
- 2 a 3 ramitas de tomillo fresco (o una cucharadita de tomate seco)
- 1 manojo de perejil
- 5 granos de pimienta entera
- Sal
- 4 a 8 onzas de fideos de huevo (dependiendo de cómo se y quieres tu sopa)
- Pimienta negra fresca molida
método
1 Separa la carne de la pechuga y el muslo de los huesos: Quitar la carne de la pechuga de los huesos de la pechuga, y la carne del muslo del hueso del muslo, colocar en un bol, cubrir y enfriar en el frigorífico hasta que se necesite hacia el final de la preparación de la sopa.
Quitar y desechar los trozos más grandes de la piel de la pechuga y del muslo. Cortar y desechar el exceso de grasa de los trozos de pollo.
2 Hervir los huesos durante 3 minutos: Colocar los huesos de la pechuga y los muslos, la espalda, la pierna, el cuello y las alas en una olla grande (8 cuartos). Llevar a un hervor completo. Hervir durante 3 minutos. Después de 3 minutos, retirar del fuego, escurrir el agua, enjuagar los huesos y la olla.
3 Preparar un caldo con huesos sancochados, apio, zanahorias, cebolla, ajo, tomillo, perejil, pimienta en grano: ;Devuelve los huesos ya sancochados a la olla limpia. ;Añade un par de zanahorias y un par de costillas de apio, cada una cortara en trozos de 2 pulgadas, y algunas tapas de apio si las tienes, a la olla con el pollo. (Se pueden añadir también tapas de hinojo o puerros verdes, si los tienes.)
Añade la cebolla cortara en cuartos, los dientes de ajo, el tomillo, la mitad del perejil y los granos de pimienta a la olla.
Cubrir con una o dos pulgadas de agua (unos 3 cuartos de galón). Hervir a fuego lento (unos 185°F) y dejar cocer a fuego lento (el caldo apenas debe burbujear), parcialmente cubierto, durante 1 1/2 horas.
4 Colar los huesos y los sólidos de la caldo: Al final de 1 1/2 horas colar los huesos y las verduras, reservando el caldo. Si quieres, aparta y quita los huesos de la carne que quede. Después de hervir y de 1 hora y media de cocción, la carne estará bastante seca e insípida, aunque se puede usar en una ensalada de pollo. Enjuague la olla y devuelva el caldo a la olla.
5 Salar la caldo: Saborea la caldo. Debería ser bastante sosa porque hasta ahora no se ha añadido sal. Añade sal al gusto. Como orientación, por cada cuarto de caldo, añada 2 cucharaditas de sal.
6 Añadir zanahorias, apio: Añadir las zanahorias en rodajas y el apio al caldo, llevar a ebullición.
7 Cortar la pechuga y la carne del muslo de pollo crudo, añadir al caldo: Cortar la pechuga de pollo y la carne del muslo en trozos del tamaño de un bocado. Añadir a la olla con las zanahorias, el apio y el caldo. Volver a cocer a fuego lento.
8 Añadir fideos, llevar a ebullición: Añadir los fideos de huevo y volver a hervir a fuego lento. Tengan en cuenta que los fideos se expandirán sustancialmente en el caldo de la sopa mientras se cocinan.
Cocinar a fuego lento hasta que los fideos de huevo estén apenas cocidos, al dente (unos 5 minutos más o menos, dependiendo del paquete de fideos), y el pollo esté recién cocido.
9 Añadir perejil, sal, pimienta, tomillo para servir: Añadir un puñado de perejil fresco picado. Añadir pimienta negra recién molida, más tomillo y más sal a gusto.
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