• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora, 20 minutos
• Rendimiento: Sirve para 6 a 8 personas

Esta receta utiliza puré de patatas dulces. Si quieres, puedes sustituir el puré de patatas normal por el de patatas dulces.

Ingredientes

• 1/4 lb de bacon, cortado en rodajas de media pulgada
• 1 cebolla amarilla grande, pelado y picado
• 2 tazas de restos de carne de pavo (carne clara y/u oscura) picada en trozos grandes
• 3 a 4 tazas de puré de batatas cocidas o ñames granates (de unas 2 batatas grandes)*
• 1 libra de cremini en rodajas o champiñones de botón
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 1/2 tazas (6 onzas) de queso gruyere rallado
• 20 galletas saladas
• 4 cucharadas de mantequilla, dividido, más más para engrasar la bandeja de hornear

*Para cocinar las batatas, pélelas, córtelas en discos de 1 pulgada de grosor, mézclelas con un poco de aceite de oliva, colóquelas en una sola capa en una fuente de asar cubierta con papel de aluminio y áselas a 400°F durante 20 minutos o hasta que se ablanden con un tenedor. O puede perforar los boniatos sin pelar con un tenedor por todas partes, envolverlos en papel de aluminio y asarlos a 350°F durante una hora o hasta que se ablanden con el tenedor. O puedes pelarlas y cortarlas y hervirlas hasta que estén tiernas. Luego machacarlas.

Método

1 Cocinar el tocino y las cebollas: Poner el bacon en una sartén grande a fuego medio. Cocinar hasta que esté casi crujiente y la mayor parte de la grasa se haya desprendido, unos 8 o 10 minutos. Añadir la cebolla picada a la sartén con el bacon. Continúe cocinando hasta que la cebolla esté dorada, unos 10 minutos. Transfiera el tocino y la cebolla a un tazón, agregue el pavo picado que sobró y déjelo a un lado.

2 Setas salteadas: En la misma sartén, añadir una cucharada de aceite de oliva. Calentar a fuego fuerte. Añadir los champiñones y saltear hasta que se doren ligeramente y empiecen a perder su humedad, unos 5 minutos.

3 Mezclar los champiñones con la mezcla de cebolla y tocino de pavo. Mezclar el puré de boniatos cocidos con los champiñones y el pavo. Añadir 1/4 de taza de agua (o caldo si tiene).

4 Precalentar el horno a 350°F. Untar con mantequilla una fuente de horno de 8×12  y esparcir la mezcla de batatas de pavo en ella en una capa uniforme.

5 Hacer la cobertura: Para hacer la cobertura de la cazuela, colocar el queso gruyere, las galletas saladas y 2 cucharadas de mantequilla en una procesadora de alimentos y pulverizar hasta que se desmenuce. (O puedes desmenuzar las galletas saladas con las manos y colocar todo en un bol grande y mezclar hasta que se desmenuce).

6 Esparce la cobertura sobre la cazuela y salpica con las 2 cucharadas restantes de mantequilla.

7 Hornear: Hornear sin tapar a 350°F durante 45 a 50 minutos, hasta que la cobertura esté dorada.

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