Galletas de bastón Receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Cocinar: 8 minutos
- Tiempo de refrigeración: 3 horas
- Rendimiento: 36 galletas
Estas galletas son más fáciles de hacer de lo que parecen. Haz una masa simple, divídela en dos y añade colorante alimentario rojo a la mitad. Enrolla dos cuerdas diferentes de masa, enróllalas juntas y dales forma de «bastones de caramelo».
Muchas recetas dicen que hay que espolvorear los bastones de caramelo triturados (¡de verdad!) sobre las galletas recién salidas del horno. Ciertamente puedes hacerlo, pero yo prefiero cepillar las galletas con una clara de huevo y espolvorearlas con azúcar espumoso en su lugar. El azúcar se pega a la galleta debido al lavado y hace que el producto final sea más atractivo que la galleta de bastón de caramelo promedio.
Ingredientes
- 1 taza (2 palitos, 8 onzas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza (200 g) de azúcar granulado
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de menta
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 huevo grande
- 2 3/4 taza (385 g) todo- harina de propósito
- 1 cucharadita de colorante alimentario rojo líquido
Para terminar:
- 1 clara de huevo
- 2 cucharada de azúcar espumoso
Método
1 Haz la masa : Poner la mantequilla, el azúcar, la menta, la vainilla, el polvo de hornear y la sal en el bol de la batidora. Batir hasta que se forme una pasta y se adhiera al lateral del bol.
Raspar el lado del tazón y batir el huevo hasta que se absorba. Añade la harina y bate hasta que se mezcle bien y no queden más vetas secas de harina.
2 Color half the dough: Dividir y sacar la mitad de la masa del bol. Cuidadosamente añade el colorante alimenticio rojo a la masa restante. Mezclar a fuego lento hasta que el color se distribuya uniformemente.
3 Chill the dough: Golpee cada trozo de masa en un disco, envuélvalo en un plástico y refrigérelo durante al menos 3 horas o durante la noche.
4 Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350ºF. Forrar una hoja de hornear con papel pergamino o tapete de silicona para hornear.
5 Darle forma a las galletas: La masa enfriada debe ser firme, pero aún así fácil de dar forma directamente desde la nevera. Si no, déjala calentar durante unos minutos hasta que se pueda moldear. No la dejes calentar demasiado o será demasiado blanda para volver a trabajar con ella.
Pellizca un trozo redondo de 1 pulgada de la masa blanca y extiéndelo hasta una cuerda de 5 pulgadas. Haz lo mismo con un trozo de la masa roja (asegúrate de que las cuerdas tienen la misma longitud).
Coloca las cuerdas una al lado de la otra y enróscalas juntas. Pásalas a la bandeja de hornear y curva la parte superior de la masa en forma de bastón de caramelo.
Repite con la masa restante, espaciando las galletas a unos 2 pulgadas de distancia.
6 Top the cookies with sparkling sugar: Hacer que la clara de huevo se lave batiendo la clara con 1 cucharada de agua hasta que haga espuma. Cepillar la parte superior de cada galleta con la clara de huevo y luego espolvorear con el azúcar.
7 Bake the cookies: Hornear en el horno de 8 a 10 minutos o hasta que los bordes estén apenas dorados. Dejar enfriar en la bandeja de hornear durante 10 minutos antes de pasar a una rejilla de enfriamiento de alambre.
Estas galletas se conservarán durante una o dos semanas en un recipiente sellado a temperatura ambiente.
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