Una receta deliciosa cada dia en tu mesa

apto para congelador pancake zanahoria

Tortitas de zanahoria

Receta de tortitas de zanahoria

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Rendimiento: 16 tortitas

Ingredientes

Para la cobertura de queso crema (hace 1 1/2 tazas):

  • 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1/4 taza (60ml) de nata montada
  • 1/2 taza (81g) de azúcar morena dorado, envasado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela

Para los panqueques de torta de zanahoria:

  • 2 tazas (284g) de harina para uso general
  • 2 cucharadas (24g) de azúcar morena, envasado
  • 1 cucharadita (3g) de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita (2g) de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita (3g) de sal kosher
  • 1 cucharadita (3g) de canela molida
  • 1/4 cucharadita Nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 2 tazas (480ml) de suero de leche
  • 2 huevos grandes
  • 3 cucharadas (44g) de mantequilla sin sal, derretido y enfriado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza (116g) de zanahorias, peladas y finamente ralladas
  • 1/2 taza (57g) de mitades de nuez, finamente picado y más para el relleno
  • 1/4 taza (37g) de pasas de uva picadas en trozos grandes
  • Aceite vegetal, según se necesite para cocinar

Para servir:

  • Jarabe de arce puro, según se necesite para la cobertura

método

1 Haz la cobertura de queso crema: Añadir queso crema, nata espesa, azúcar morena, vainilla y canela al bol de una batidora de pie o usar una batidora de mano. Bata los ingredientes a velocidad media hasta que estén completamente combinados y suaves, raspando los lados del tazón según sea necesario, 45 a 60 segundos. Déjalo a un lado, y haz los panqueques.

2 Combinar los ingredientes secos: En un bol grande, bata la harina, el azúcar morena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo.

3 Combinar los ingredientes húmedos: En un recipiente mediano, batir el suero de leche, los huevos, la mantequilla derretida enfriada y la vainilla hasta que esté suave. Añadir las zanahorias finamente ralladas, las nueces picadas y las pasas de uva picadas.

4 Hacer la masa: Mezclar suavemente los ingredientes húmedos con los secos, debe haber unas pocas rayas de harina y la masa debe ser grumosa. Dejar reposar la masa durante 10 minutos antes de cocinarla. La harina sin mezclar debería hidratarse mientras la masa se asienta; si no lo hace, remover la masa una o dos veces y dejarla reposar unos minutos más.  

5 Preparar la sartén: Calentar una sartén antiadherente grande de 12 pulgadas a fuego medio. Añade una cucharadita de aceite vegetal, usa una toalla de papel para limpiar una fina capa de aceite sobre la superficie.

6 Cocinar los panqueques: Añadir 1/4 de taza de masa para panqueques a la sartén. Usar el dorso de una cuchara para formar un círculo. Cocina tres panqueques a la vez, si tu sartén lo permite.

Cocina hasta que los panqueques estén dorados, los bordes estén puestos y aparezcan unas pequeñas burbujas en la superficie, unos 2 o 3 minutos. Voltear con cuidado los panqueques y cocinarlos hasta que se doren, alrededor de 1 a 2 minutos. Repita el proceso con la masa restante, engrasando la sartén según sea necesario.

7 Serve: Servir tortitas con queso crema, nueces picadas y jarabe de arce.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. Por favor, no utilices nuestras fotos sin permiso previo por escrito. Gracias!

Puede que también te guste...

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *