Cazuela de pavo y fideos
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Cocinar: 1 hora, 20 minutos
- Rendimiento: Sirve 6 raciones
Ingredientes
- 12 oz de fideos de huevo
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- 2 tazas de chalotas en rodajas o cebollas en rodajas finas
- 2 tazas de apio cortado en dados
- 1/4 taza de todo- harina para uso general
- 1/3 taza de vermut seco o vino blanco seco
- 1 1/2 tazas de leche
- 1/4 taza de crema o nata agria
- 2 tazas de caldo de pollo o pavo
- 2 cucharaditas de estragón seco
- 2 cucharadas de mostaza integral
- 3 tazas de pavo cocido picado grueso
- 6 onzas de queso gruyere rallado
- Sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1/2 taza de migas de pan panko
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- Perejil fresco picado para adornar (opcional)
Método
1 Precalentar el horno, hervir el agua para la pasta: Precalentar el horno a 375°F. Empieza a calentar 4 cuartos de agua para la pasta. Añade 2 cucharadas de sal al agua (1 cucharada por cada 2 cuartos de agua).
2 Cocer las chalotas y añadir la harina: Derretir la mantequilla en una olla grande de fondo grueso (5 cuartos) a fuego medio. Añadir los chalotes y el apio y cocinar hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
Añade la harina y cocina a fuego lento, revolviendo durante unos 3 minutos.
3 Cocinar los fideos más firmes que al dente: Poner los fideos en el agua hirviendo. Siga las instrucciones del paquete y cueza los fideos durante 2 minutos menos de lo indicado en el paquete.
La pasta debe estar un poco más firme que al dente. Así que, por ejemplo, si las instrucciones del paquete dicen que hay que llevar a ebullición y cocer de 6 a 10 minutos, añade la pasta al agua caliente, vuelve a hervir el agua y cuécela durante 4 minutos. Mientras se cuece la pasta, siga con la receta.
4 Empezar la salsa: En la cacerola con la mantequilla, las chalotas, el apio y la harina, añada el vermut seco y deje que burbujee durante un minuto. A continuación, añada la leche, la nata y el caldo. Añadir el estragón.
Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio-bajo, removiendo frecuentemente, durante unos 5 a 8 minutos.
5 Escurrir y enjuagar la pasta: Cuando la salsa esté hecha, la pasta estará lista. Escurra y enjuague la pasta con agua fría para detener la cocción.
6 Añade queso, mostaza y pavo a la salsa: Añadir el queso rallado y la mostaza a la olla. Remover hasta que el queso se derrita. Añade el pavo cocido picado a la olla.
Añade sal al gusto (dependiendo de si utilizas caldo salado o no, o mantequilla salada o no, podría ser sin sal añadida hasta una cucharadita añadida). Añadir pimienta negra recién molida.
7 Añadir la pasta, el zumo de limón, pasar a la cazuela: Ahora es el momento de añadir la pasta cocida a la olla. Si los fideos se han pegado, enjuágalos en el colador con un poco de agua para separarlos. Añade los fideos a la olla con el pavo.
Añade el zumo de limón y ajusta los condimentos a tu gusto.
Transfiera la mezcla a una cacerola de 3 cuartos untada con mantequilla.
8 Cubrir con el panko y la mantequilla derretida: Espolvorear la parte superior con panko y rociar 1 cucharada de mantequilla derretida por encima.
9 Hornear: Hornee la cacerola a 375°F en la rejilla central del horno durante 30 a 40 minutos, o hasta que esté burbujeante, y la parte superior esté dorada.
Si puede esperar, deje que el guiso se enfríe un poco antes de servirlo. Adornar con perejil picado, si se utiliza.
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