Receta de sopa de brócoli y queso cheddar
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Cocinar 30 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 raciones
Ingredientes
- 1 cabeza grande o dos cabezas pequeñas Brócoli (un poco más de 1 libra), picado en ramilletes y tallos
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- 1/2 cebolla blanca, picada
- 1 zanahoria pequeña, pelado y rallado
- 1/4 de taza de harina para uso general
- 1 cuarto de caldo vegetal
- 2 tazas de leche entera
- 8 onzas de queso cheddar, rallado
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra fresca
- Pan, para servir
método
1 Blanquear el brócoli : Poner a hervir una olla grande de agua y añadir unas cuantas pizcas grandes de sal. Añadir los tallos de brócoli y escaldar durante 2 o 3 minutos hasta que sean de color verde brillante y estén tiernos con el tenedor, pero aún ligeramente crujientes.
Escurrir el brócoli. Sacar y reservar alrededor de 1 taza de los ramilletes para la cobertura.
2 Cocer las cebollas y las zanahorias : Limpiar la olla, ponerla a fuego medio y derretir la mantequilla. Una vez derretida, añadir las cebollas y las zanahorias, y cocinar hasta que las verduras se ablanden, de 4 a 5 minutos, revolviendo regularmente.
3 Cocinar la sopa : Añadir la harina para todo uso. La harina formará una pasta con las verduras. Cocinar durante uno o dos minutos para cubrir las verduras, y luego empezar a verter lentamente el caldo de verduras. Revuelva constantemente mientras vierte el caldo para evitar grumos.
Una vez que se haya añadido todo el caldo, llevar la sopa a fuego lento. Añade la leche y el brócoli blanqueado (excepto lo que guardes para la cobertura). Cuézalo a fuego lento durante unos 10 minutos.
4 Hacer puré la sopa : Mezclar con una licuadora de inmersión, o dejar enfriar la sopa hasta que deje de estar humeante y mezclar por tandas en una licuadora. (Si utiliza una licuadora, tenga cuidado de dejar enfriar un poco la sopa y no llene demasiado la licuadora para evitar salpicaduras de sopa caliente).
5 Sazonar al gusto y servir: Añadir el queso rallado, sal y pimienta al puré y remover a fuego lento hasta que el queso se haya derretido. Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta adicional a su gusto.
Poner la sopa en tazones y adornar con un poco de brócoli reservado y queso extra encima. Servir con pan.
¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. Por favor, no utilice nuestras fotos sin previa autorización por escrito. Gracias!