Receta de budín indio
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Cocinar: 2 horas, 30 minutos
- Rendimiento: Sirve 8- 10
Ingredientes
- 6 tazas de leche
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla
- 1/2 taza de amarillo harina de maíz
- 1/4 de taza de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de melaza
- 3 huevos, batido
- 1/3 taza de azúcar granulado
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 taza de pasas doradas (opcional)
- Nata batida o helado de vainilla
Método
1 Escaldar la leche y la mantequilla: Escaldar la leche y la mantequilla en una gran caldera doble. O calentar la leche y la mantequilla durante 5 o 6 minutos a fuego alto en el microondas, hasta que esté hirviendo, y luego pasarla a una olla en la estufa. Manténgalo caliente a fuego medio.
2 Precalentar el horno a 250°F.
3 Hacer una base de leche de harina de maíz: En un tazón separado, mezclar la harina de maíz, la harina y la sal; añadir la melaza. Diluir la mezcla con aproximadamente 1/2 taza de leche escaldada, unas cuantas cucharadas cada vez, y luego volver a añadir gradualmente la mezcla a la olla grande de leche escaldada. Cocine, revolviendo hasta que se espese.
4 Templar los huevos, combinarlos con la mezcla de leche y harina de maíz: Templar los huevos añadiendo lentamente media taza de la mezcla de leche y harina de maíz caliente a los huevos batidos, batiendo constantemente. Añada la mezcla de huevo a la mezcla de leche y harina de maíz caliente, revuelva para combinar.
5 Añadir azúcar, especias, pasas si se usa: Añadir el azúcar y las especias, hasta que esté suave. En este punto, si la mezcla está grumosa, puedes pasarla por una licuadora para alisarla. Añade las pasas (opcional).
6 Hornear: Verter en una cazuela poco profunda de 2 1/2 cuartos de galón. Hornee durante 2 horas a 250°F.
7 Enfriar durante una hora: Dejar enfriar el pudín durante una hora para que esté en su mejor momento. Debe ser recalentado a temperatura cálida si se ha enfriado.
Servir con nata montada o helado de vainilla.
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