Receta de calamares guisados con tomates
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora, 20 minutos
- Rendimiento: Sirve para 4-6 personas
Puedes comprar calamares congelados y limpios en la sección de congelados de muchas tiendas de comestibles. Descárguelos colocándolos en el refrigerador durante la noche, o en un tazón de agua helada. Esta receta requiere un licor con sabor a anís, que puedes dejar fuera si quieres, pero el plato será mejor con él dentro.
Ingredientes
- 2 libras de calamares limpios, tubos cortados en anillos y tentáculos picados en trozos grandes
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla en rodajas
- 1 bulbo de hinojo picado
- 3 dientes de ajo, picado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/4 taza de Sambuca u otro licor con sabor a anís
- 1 taza de vino tinto
- 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
- 1/2 taza de perejil, picado
- 1/4 de taza de frondas de hinojo, picadas
Método
1 Saltear cebollas, hinojo, ajo: Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añadir las cebollas y el hinojo. Remover para cubrirlas con aceite y saltearlas, revolviendo de vez en cuando, hasta que empiecen a tomar color, unos 5-6 minutos. Espolvorea un poco de sal sobre él.
Añade los dientes de ajo y la pasta de tomate y revuelve bien para combinarlos. Cocine esto durante otros 2-3 minutos, revolviendo una o dos veces.
2 Añade el vino tinto , remueve bien, y sube el fuego a alto. Hervir hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
3 Añadir la Sambuca u otro licor con sabor a anís, y los tomates triturados.
4 Revolver los calamares y poner la olla a fuego lento . Cuézalo a fuego lento durante al menos una hora. Después de una hora, pruebe un trozo de calamares; debe estar tierno. Si no lo está, sigue hirviendo a fuego lento. Compruebe si está tierno cada 15 minutos después.
5 Sazonar al gusto con sal y pimienta: Una vez que los calamares estén tiernos, probar el guiso para sal y pimienta, añadiendo si es necesario. Añadir el perejil picado y las hojas de hinojo. Revuelva bien para combinar y servir.
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