- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Rendimiento: Sirve de 4 a 6 raciones
Para ahorrar tiempo, prepara las guarniciones (aguacate, queso rallado, cilantro, gajos de lima) mientras se cocina la sopa en el paso 3.
Ingredientes
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- 6 tortillas de maíz amarillo de 6 pulgadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, aceite de canola o aceite de cacahuete
- 1 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados, unas 2 cucharaditas
- 1 chile chipotle en adobo, picado
- Pinchazo de comino molido
- 6 tazas de caldo de pavo o de pollo
- 1 lata de 15 onzas de tomates triturados (usar asado al fuego si está disponible)
- 1/2 cucharadita de sal kosher (más a gusto)
- 2 tazas cocinadas, carne de pavo desmenuzada
Guarniciones:
- 1 aguacate, cortado en cubos
- 1 taza de queso Monterey Jack rallado (o queso cheddar suave)
- Cilantro fresco picado
- 1 lima, cortado en gajos
Método
1 Fríe tiras de tortillas de maíz: Las tortillas de maíz algo secas funcionan mejor para esto, así que puedes dejar las tortillas fuera durante la noche en una rejilla, o ponerlas en un horno a 200°F durante 10 minutos. (Si sus tortillas están demasiado secas, puede suavizarlas poniéndolas en el microondas durante 30 segundos).
Córtelas en tiras de 1/4 de pulgada de ancho, y luego corte las tiras más largas por la mitad.
Calentar el aceite en una olla de fondo grueso de 4 a 5 cuartos de galón a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté brillantemente caliente, trabajando en tandas (un tercio cada vez) añadir las tiras de tortilla.
Fríalas hasta que se doren ligeramente en los bordes, un minuto más o menos. Usar unas pinzas para quitarlas a un plato forrado con papel de cocina.
2 Cocer las cebollas hasta que se ablanden: Añadir las cebollas picadas a la olla con el aceite restante. Cocinar a fuego medio-alto hasta que se ablanden, unos 3 o 4 minutos.
3 Añadir ajo, comino, chipotle: Añadir el ajo, el comino y el chile chipotle picado en el adobo y cocinar durante 2 minutos más.
4 Añadir los tomates, el caldo, la sal, y luego hervir a fuego lento: Añadir los tomates triturados, el caldo de pavo (o de pollo) y la sal. Aumentar el calor a alto, llevar la mezcla a fuego lento, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
5 Añadir el pavo triturado: Añadir el pavo desmenuzado y cocinarlo hasta que se caliente, un minuto o dos.
6 Adornar y servir: Para servir, dividir la mitad de las tiras de tortilla frita en tazones individuales. Cubrir con la sopa.
Espolvorear con aguacate picado, queso rallado, las tiras de tortilla restantes y cilantro.
Servir con gajos de lima.
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