- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Rendimiento: Rinde 6 raciones
Si se utilizan nopalitos en lata, escúrralos y mézclelos con los tomates y el resto de los ingredientes. No es necesario cocinarlos como ya están cocidos.
Ingredientes
- 1 libra (450 g) de nopalitos frescos picados
- 1 libra de tomates cherry, Cuartos de galón (unas 3 tazas)
- 1 taza de rábanos rojos picados
- 1 taza de cebolla roja finamente picada
- 3 cucharadas de zumo de lima
- 1 cucharada de extra virgen aceite de oliva
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de cilantro picado
Método
1 Blanquea y enjuaga los nopalitos: Poner a hervir una olla mediana con agua salada. Añadir los nopalitos, volver a hervir y cocinar durante 1 minuto. Pasar por un tamiz de malla fina. Enjuagar con agua durante 1 minuto.
2 Mezclar con el resto de los ingredientes: Colocar los nopalitos enjuagados y escurridos en un bol con los tomates picados, los rábanos y la cebolla. Mezclar con el zumo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Incorporar el cilantro.
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