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día de juego

Sándwich cubano (Cubano)

noviembre 15, 2020

Receta de sándwich cubano

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Rendimiento: 4 raciones abundantes o 8-12 raciones más pequeñas dependiendo de los cortes

Ingredientes

  • 1 libra de pan cubano o italiano
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
  • 1 diente de ajo pequeño, triturado
  • 2 cucharadas de mostaza amarilla
  • 8 onzas de queso suizo en lonchas finas, unas 10 lonchas
  • 1 libra de carne de cerdo asado desmenuzada, calentado hasta que se calienta a través de
  • rebanadas de pepinillos al eneldo, según sea necesario
  • 10 rebanadas de jamón negro o ahumado

Para servir:

  • Patatas fritas
  • Pepinillos al eneldo

Método

1 Calienta tu sartén o plancha: Me gusta usar dos sartenes de hierro fundido anidadas una encima de la otra, presionando el sándwich entre ellas. Para usar este método, coloca ambas sarténes (una encima de la otra) a fuego medio y deja que se calienten.

Si se usa una prensa para paninis, ponla a fuego medio. La sartén o la plancha no debe gritar de calor, pero debe irradiar suficiente calor para tostar el pan lentamente.

Si no estás usando el método de doble sartén o una prensa para paninis, usa cualquier cosa que tengas para pesar el sándwich – un ladrillo envuelto en papel de aluminio, tu espátula, lo que tengas servirá.

2 Tostar el pan: Corta el pan por la mitad horizontalmente. Si utilizas una sartén, puede que tengas que cortar la hogaza de pan también verticalmente para que quepa en tu sartén y hacer el sándwich por tandas.

Tostar las dos mitades del pan, con el lado cortado hacia abajo, hasta que la superficie sea de un marrón dorado claro. Este paso reduce el empapado que a menudo se produce después de añadir la mostaza y los pepinillos.

Una barra de pan francés cortara horizontalmente con un cuchillo de chef. Una mano se apoya en la parte superior del pan. El cerdo desmenuzado, un recipiente de cristal de mostaza, un pequeño tazón de cristal de mayonesa y un plato parcial de pepinillos en rodajas es visible arriba. Una sartén de hierro fundido se coloca en un quemador bunsen. La mitad de una barra de pan francés que se ha tostado a lo largo se está tostando para hacer el mejor sándwich cubano. Se ve un plato de jamón y queso cortado en lonchas en el lado derecho, junto con una tabla de cortar de madera y la otra mitad del pan francés.

3 Hacer, y luego untar, el schmear: Mientras se tuesta el pan, mezclar la mantequilla y el ajo picado para crear un schmear. Una vez que las rebanadas de pan se hayan tostado, extender la mantequilla de ajo en el lado cortado de una de las mitades del pan. Luego esparcir la mostaza en la parte cortara de la otra pieza de pan.

Una tabla de cortar de madera se coloca sobre un fondo de mármol. El pan francés se corta en cuartos y se tuesta. Una mano usa una cuchara para untar mayonesa en el centro del pan. Tazones de cerdo desmenuzado, jamón en lonchas, mostaza amarilla, queso suizo en lonchas, mayonesa y pepinillos en lonchas se colocan encima. El pan francés tostado se corta en cuartos y se coloca en una tabla de cortar de madera. Los trozos del medio se untan con mayonesa y los cuartos exteriores se untan con mostaza amarilla. Se colocan encima cuencos de cerdo desmenuzado, jamón en lonchas, mostaza amarilla, queso en lonchas, mayonesa y pepinillos en lonchas.

4 Poner en capas la carne y el queso: Poner encima del lado de la mostaza una capa de queso suizo, seguido de un puñado de cerdo asado caliente. Añade otra capa de queso suizo seguida de una capa de pepinillos y el jamón. Cubrir el jamón con el queso restante y cubrir el sándwich con el otro trozo de pan.

Una mano está colocando queso en lonchas sobre un cuarto de un sándwich cubano tradicional. Un cuarto tiene dos rebanadas de queso suizo y dos cuartos están untados con mostaza amarilla. El sándwich se coloca en una tabla de cortar de madera sobre una mesa de mármol. Encima se colocan tazones y platos de cerdo desmenuzado, jamón en lonchas, mostaza amarilla, queso en lonchas, mayonesa y pepinillos en lonchas. La mano está colocando pepinillos en lonchas sobre el queso en lonchas y el pan francés. Una parte del sándwich está cubierta de mostaza y otra parte del pan tiene rebanadas de queso suizo. Un recipiente de cristal de mostaza amarilla es visible en la esquina superior izquierda. El mejor sándwich cubano se está montando en una tabla de cortar de madera sobre una encimera de mármol. La mano está colocando cerdo desmenuzado, junto con pepinillos y queso en el pan francés. Dos tapas de pan están cubiertas de mostaza amarilla y se ven cuencos de cerdo, mostaza, mayonesa y pepinillos. Pan francés cortado en rebanadas colocado en una tabla de cortar con una mano colocando jamón cortado en rebanadas sobre el sándwich, junto con pepinillos, queso y cerdo. La segunda mitad del sándwich es visible en la esquina derecha.

5 Grill the Cubano: Si prefieres un queso realmente fundido, envuelve tu Cubano en papel de aluminio antes de asarlo (esto es totalmente opcional).

Si utilizas el método de las dos sartenes, una vez que ambas se hayan calentado, levanta la primera. Coloca el sándwich en la bandeja inferior y la superior directamente sobre el sándwich. De lo contrario, cargue el sándwich hacia abajo utilizando el método que prefiera.

Asar el cubano durante 5-6 minutos por un lado antes de voltear cuidadosamente el sándwich y asarlo durante otros 5-6 minutos por el otro lado. Si utiliza una prensa para paninis, ase durante 6 minutos en total, o hasta que el queso se derrita.

Cuando esté listo, el Cubano debe tener un plano, crujiente, ligeramente marrón oscuro, en la parte superior e inferior, y el queso debe estar derretido.

Sartén de hierro fundido en una estufa con un sándwich cubano tradicional presionado entre otra sartén de hierro fundido. Pan tostado, mostaza, cerdo y queso mostrando Sándwich cubano prensado en una sartén de hierro fundido. Cerdo, queso y pepinillos asomando por el lado.

6 Servir: Sacar el bocadillo de la sartén o de la plancha. Corta tu sándwich de acuerdo con el número de invitados que necesites servir y sirve el sándwich con un puñado de patatas fritas y un pepinillo o dos.

SOBRAS! Las sobras deben envolverse en papel de aluminio y guardarse en la nevera. Se pueden recalentar cocinando lo mismo que arriba.

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