Guárdalo Preparación: 15 minutos
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande picada (unas 2 tazas)
- 2 costillas de apio picadas (unas 1 taza)
- 2 zanahorias, picado (alrededor de 1 taza)
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadita de polvo de curry amarillo
- 1 1/4 de libra (570 g) muslos de pollo deshuesados y sin piel, sin grasa visible
- 2 tazas (475 ml) caldo de pollo
- 2 tazas (475 ml) agua
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher (o 1 cucharadita de sal marina)
- 1/4 de taza sin cocer; arroz basmati
- 2 manzanas agrias, sin corazón, peladas y picadas (unas 2 tazas)
- 1/4 y una cucharada; (60 ml) taza de nata montada
- 1/4 taza (60 ml) de yogur natural para decorar
- 1 cucharada de cebollino picado para decorar
método
1 Sofreír cebollas, apio, zanahorias en aceite de oliva y mantequilla, añadir hojas de laurel, curry en polvo: Calentar la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla grande (4 a 5 cuartos de galón) de fondo grueso. Añadir las cebollas, el apio y las zanahorias. Cocine durante 5 minutos hasta que empiece a ablandarse. Añada las hojas de laurel. Añada el polvo de curry y mezcle para cubrir.
2 Añadir el pollo, el caldo, la sal: Añadir los muslos de pollo y remover para cubrirlos con la mezcla de curry. Añadir el caldo y el agua a la olla. Añadir la sal. Dejar que hierva a fuego lento y reducir el calor para mantenerlo. Cubrir y cocinar durante 20 minutos.
3 Quitar el pollo, dejar enfriar al tacto: Quitar los trozos de pollo de la olla. (Deberían estar bien cocidos. Si no, devuélvelos a la olla durante otros 5 minutos más o menos, hasta que estén bien cocidos). Colóquelos en una tabla de cortar y deje que se enfríen al tacto.
4 Añadir arroz, manzanas: Añadir el arroz y las manzanas picadas a la sopa. Vuelva a hervir a fuego alto, y luego baje el fuego para mantenerlo a fuego lento. Tapar y cocinar durante 15 minutos, o hasta que el arroz esté bien cocido.
5 Desmenuzar el pollo, volver a la sopa, añadir la nata: Mientras se cocinan las manzanas y el arroz en la sopa, desmenuzar el pollo, desechando los trozos duros. Una vez que el arroz y las manzanas de la sopa estén cocidos, volver a añadir el pollo a la olla. Calentar durante 5 minutos más. Luego agregue la crema.
Servir con yogur y cebollino.
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