Chocolate Arándanos Rugelach Receta
- Preparar el tiempo: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo de refrigeración: 2 horas
- Rendimiento: 6 docenas de galletas pequeñas
Ingredientes
Para la masa:
- 2 2/3 tazas (325 gramos) de harina para uso general
- 1/4 taza (30 gramos) de azúcar en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
- 1 taza (2 barritas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno:
- 1 1/3 taza (160g) de nueces
- 2/3 taza (66g) de chocolate amargo finamente picado (60 a 70 por ciento,) o 60 por ciento de virutas de chocolate amargo para hornear, como Ghirardelli
- 2/3 tazas (113g) de arándanos secos
- 4 cucharaditas de canela molida
Para terminar las galletas:
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de agua
- 4 cucharadas de azúcar granulado o azúcar de caña natural
Método
1 Hacer la masa: En un bol, batir la harina, el azúcar en polvo y la sal hasta que se mezclen.
En el bol de una batidora de pie con el accesorio de la paleta a baja velocidad, mezclar el queso crema, la mantequilla y la vainilla hasta que esté suave. Con la batidora a baja velocidad, añadir gradualmente los ingredientes secos al bol, mezclando sólo hasta que se combinen los ingredientes.
Si se hace a mano : Con una espátula resistente o una cuchara de madera, mezclar el queso crema y la mantequilla hasta que quede muy suave. Añadir gradualmente los ingredientes secos, mezclando hasta que se combinen.
2 Porción y refrigerar la masa: Poner la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Dividirla en 6 porciones iguales, y dar forma a cada porción en un disco plano de unos 5 centímetros de diámetro.
Envuelva cada disco en plástico y refrigérelo durante 1 hora (o hasta 1 día).
Nota: Para un rugelach más grande, divide la masa en cuatro trozos, obtendrás 4 docenas de galletas en su lugar.
3 Cuando estés listo para montar las galletas, haz el relleno: En un procesador de alimentos, pulsa las nueces, los arándanos, el chocolate y la canela hasta que estén finamente picados. Pásalas a un bol.
4 Extender la masa y rellenar el rugelach: Precalentar el horno a 350ºF. Poner en línea 2 hojas de hornear con papel pergamino.
Sacar un disco de masa de la nevera. Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, enrollarlo en un círculo de 10 a 11 pulgadas.
Esparcir alrededor de 1/3 de taza del relleno (sin apretar) sobre la masa; el relleno puede parecer un poco escaso, pero será abundante una vez que empieces a enrollar las galletas. Presiona el relleno en la masa con las manos (o pasa un rodillo ligeramente sobre él) para presionar ligeramente el relleno en la masa.
5 Enrollar las galletas: Con un cortador de pizza o un cuchillo de chef, cortar la masa en 12 trozos.
Empezando por el borde exterior del círculo, enrolla cada trozo hacia el centro, metiendo la masa debajo con cuidado para mantener el relleno intacto. Curva los extremos hacia el centro para formar una media luna y colócala en la bandeja de hornear. Repita con el resto de la masa y el relleno.
6 Cepillo con huevo lavado: En un bol pequeño, batir bien el huevo y el agua con un tenedor. Cepillar las galletas con el huevo y espolvorearlas con el azúcar.
7 Hornear el rugelach: Hornear las galletas durante 20 o 25 minutos, o hasta que estén ligeramente hinchadas y doradas en el fondo. Retirar y dejar enfriar durante 3 o 4 minutos.
Con una espátula, pasarlas a las rejillas para terminar de enfriar. Las galletas pueden mantenerse a temperatura ambiente en una lata hermética durante 4 o 5 días, o congeladas hasta 2 meses.
¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. Por favor, no utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. Gracias!