- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora, 25 minutos
- Rendimiento: Sirve de 6 a 8 raciones
Busca batatas de diámetro pequeño, largas y de forma uniforme.
Ingredientes
Cebollas caramelizadas:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 tazas de cebollas en rodajas (rodajas de 1/8 a 1/4 de pulgada)
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1/2 cucharadita de sal
Batatas y papas yukon gold:
- 2 libras de batatas, de color mixto si las hay, peladas y cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
- 2 libras de patatas Yukon Gold, peladas y cortaras en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- Rebanadas de tomillo fresco
Método
1 Carameliza las cebollas: Calentar el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Añade las cebollas rebanadas, mézclalas para cubrirlas, baja el fuego a medio-bajo y cúbrelas. Deje cocinar de 15 a 20 mientras corta las batatas y los dorados del yukón, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden completamente.
A continuación, aumentar el calor a medio-alto y cocinar al descubierto hasta que se dore. Retirar del fuego y añadir sal y tomillo.
2. Pelar y cortar en rodajas las batatas y las papas: Intentar que tengan un tamaño uniforme.
Coloca las rodajas en un cuenco de agua mientras las preparas para evitar que se decoloren. Si utiliza batatas moradas, guarde las rodajas en un cuenco de agua diferente (el color sangra).
Escurra las rodajas, colóquelas en un bol.
3. Forrar la bandeja del horno con las cebollas, las batatas y las rodajas de patata: Colocar las cebollas caramelizadas en una capa uniforme sobre el fondo de una bandeja rectangular u ovalada de 9×12.
Disponer las rodajas de boniato y de patata Yukon Gold en filas sobre las cebollas caramelizadas.
Pincelar con mantequilla derretida, espolvorear con sal y pimienta.
4. Cubra con papel de aluminio y hornee: en un horno de 400°F durante 45 minutos, hasta que las papas estén bien cocidas.
5. Retire el papel de aluminio y hornee sin tapar: durante 15 minutos más, hasta que los bordes estén crujientes y dorados.
Espolvorear con un poco más de sal y pimienta. Adornar con ramitas de tomillo fresco. Servir inmediatamente.
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