- Tiempo de preparación: 15 mins
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo de marinado: 1 hora
- Rendimiento: 10 piezas de pollo frito
Método alternativo de freír en sartén: Si no tienes acceso a una freidora de aire, puedes hacer este pollo frito usando el método tradicional de fritura en sartén. Añade suficiente aceite a una sartén de hierro fundido para que el aceite esté a unas 1 1/2 pulgadas del lado de la sartén. Calienta el aceite hasta que alcance los 350°F. Añade los trozos de pollo y fríelos durante 8 minutos. Voltéalo y fríelo durante otros 8 minutos hasta que se dore. Pruebe la temperatura; puede que necesite unos minutos más para los trozos de carne oscura (muslos y piernas).
Ingredientes
Para el pollo: 1 pollo frito de 4 libras, cortarlo en 10 trozos (2 pechugas cortaras por la mitad, 2 alas, 2 patas, 2 muslos)
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 tazas de suero de leche
Para el recubrimiento:
- 2 tazas de todo- harina de uso general
- 1 cucharada de sal sazonada
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimentón
- Aceite de oliva en spray para cocinar
Equipo especial:
- Freidora de aire Krups
- Termómetro de lectura instantánea Thermapen
Método
1 Marinar el pollo: Sazonar bien el pollo con sal y pimienta y luego añadirlo a un bol con suero de leche. Los trozos de pollo deben cubrirse con el suero de leche. Déjelo reposar durante al menos una hora o hasta la noche.
2 Empanar el pollo: Para preparar la mezcla para empanar, se mezcla la harina, la sal sazonada, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón.
Sacar los trozos de pollo del suero de leche y sacudir el exceso; luego sumergirlos en la mezcla de harina y cubrirlos bien. Pasar las piezas de pollo empanadas a un plato limpio o a una rejilla de alambre para que reposen.
3 Freír el pollo al aire: Necesitarás trabajar en dos lotes si estás haciendo un pollo completo. Rocíe la cesta de su freidora de aire con un spray antiadherente. Coloca la mitad de las piezas en la cesta de tu freidora. Intente asegurarse de que las piezas no se toquen. El aire debe circular alrededor de ellos.
Rocía ligeramente las piezas de pollo con aceite en aerosol. Coloque la cesta en el freidor de aire y gire el freidor de aire a 350°F. Cocine durante 14 minutos, luego voltee el pollo frito con unas pinzas, rocíe ligeramente con aceite por segunda vez en la parte inferior del pollo y cocine durante otros 8 a 10 minutos.
Los trozos de media pechuga y las alas se harán en el extremo inferior de ese rango de tiempo, y los trozos de carne oscura necesitarán de 24 a 26 minutos completos para cocinarse. Los trozos de carne oscura deben llegar a 175˚F.
(NOTA: Mi foto del método aquí sólo muestra la temperatura en 148˚F para ilustrar que el pollo puede PARECER cocinado pero en realidad no está cocinado del todo. Un termómetro de carne es vital).
Durante el proceso de fritura al aire, si sacas el pollo y notas cualquier mancha de harina seca en el pollo, rocía esas manchas ligeramente con aceite. El empanado nunca se hará crujiente si no tiene un poco de aceite para hidratarlo. Simplemente se quemará.
4 Servir: Cuando el pollo frito esté listo, déjalo reposar en un plato durante unos minutos antes de servirlo. Servir inmediatamente con ensalada, ensalada de col, puré de patatas, o tus acompañamientos de pollo frito favoritos.
El pollo frito cocido puede guardarse en la nevera durante 5 días y recalentarse en un horno a 300°F durante 8 a 10 minutos.
¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. Por favor, no utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. Gracias.