- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Cocinar 30 minutos
- Rendimiento: Sirve 6-8 raciones
Ingredientes
- 1/2 libra de bacon cortado en grueso, cortado transversalmente en tiras de 1/4 de pulgada de ancho
- 1/2 cebolla pelada, tallo intacto
- 4 latas (15 onzas) de judías verdes, enjuagado y escurrido
- 1 (8- onza) lata salsa de tomate
- 3 cucharadas de melaza
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharaditas de mostaza seca en polvo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de agua
Método
1 Cocina el bacon: En una olla grande de sopa a fuego medio, cocer el bacon, dándole vueltas a menudo, durante 5 minutos, o hasta que se dore. Viértalo y deseche aproximadamente la mitad del exceso de grasa. Deje a un lado alrededor de 1/4 de taza de tocino para adornar.
2 Cocinar los frijoles: Añadir a la olla la mitad de la cebolla, las judías escurridas, la salsa de tomate, la melaza, el azúcar morena, la mostaza en polvo, el laurel, la sal y el agua. Poner a hervir a fuego medio.
Cubrir la olla y cocer a fuego lento durante 25 o 30 minutos, o hasta que la salsa esté espesa. Si la salsa no parece estar espesa a su gusto, retire la tapa durante los últimos 5 minutos de cocción. Retire la mitad de la cebolla y la hoja de laurel.
3 Para servir: Servir las judías de la olla, o pasarlas a un bol, y espolvorear el bacon reservado por encima.
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