- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Rendimiento: Unos 50 bocados de filete (4 para la cena, o de 8 a 10 para una fiesta)
Ingredientes
Para los bocados de filete:
- 1 1 1/4 libras de filete, recortado de grasa y cortado en 1/2 cubos de pulgada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Para el TAD ADD: Bocado de bistec Queso a la parrilla
- 6 a 8 bocados de bistec cocido, picado
- 2 lonchas de queso suizo
- 1 cucharada de mostaza
- 2 lonchas de pan de molde
- Aceite de oliva o mantequilla para cocinar
Método
1 Marina el filete: Combinar los trozos de filete cortados en cubos en un bol junto con aceite de oliva, ajo en polvo, sal y pimienta. Dejarlo reposar durante al menos 15 minutos para que se marine. Puede hacer esto con un día de antelación y guardar los trozos de filete en la nevera.
2 Cocinar los bocadillos de carne: Calentar una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Una gota de agua en la sartén debería chisporrotear y evaporarse inmediatamente. Una vez que esté caliente, añada los bocados de filete. Deje que los trozos de carne se sienten sin tocarlos durante 3 minutos para que se formen una corteza en un lado.
Revuelva los bocados y continúe cocinando durante otros 2 minutos hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Yo prefiero el mío con un poquito de rosa en el medio, casi como un filete mediano. Si quieres que se cocinen hasta el final, cocínalos durante uno o dos minutos más.
3 Mezclar con mantequilla y servir: Cuando los bocados de bistec tengan una bonita corteza por un lado y estén dorados por todas partes, apagar el fuego. Añade mantequilla a la sartén y revuelve para cubrir los bocados de filete con mantequilla. Espolvorear abundantemente con perejil fresco y servir inmediatamente con palillos de dientes (como aperitivo) o como plato principal de la cena junto con patatas, arroz o verduras.
Las sobras de los bocados de bistec se guardan bien en la nevera durante 4 o 5 días. Recalentar en una sartén a fuego lento con un chorrito extra de aceite de oliva o en un microondas a fuego alto durante 15 segundos hasta que se calienten por completo. El método de la sartén preservará mejor la textura de los bocados de carne.
EL Extras: Mordisco de bistec Queso a la parrilla
Añade un chorrito de aceite de oliva a una pequeña sartén a fuego medio-bajo. Untar dos trozos de pan con un poco de mostaza. Añadir el pan, con la mostaza hacia arriba, a la sartén para cubrirlo con aceite de oliva. Añade una rebanada de queso al pan, cubre con los trozos de carne picada, y cubre con una segunda rebanada de queso. Añade el segundo trozo de pan para terminar el sándwich.
Cocina el sándwich a fuego medio-bajo hasta que el queso se derrita y el pan se dore por ambos lados. Cortar por la mitad y servir mientras está caliente.
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