Receta de galletas de boda mexicanas
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 18 minutos
- Tiempo de refrigeración: 1 hora
- Rendimiento: 24 a 30 galletas
Puedes sustituir las nueces por cualquier otro fruto seco. El tiempo de tostado en el paso 1 variará en función del tamaño de la nuez que utilices.
Ingredientes
Para la masa de las galletas:
- 1 taza (115 g) de trozos de nuez
- 1 taza (225 g o 2 barritas) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 3/4 taza (85 g) de azúcar en polvo, cernido
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas (280 g) de harina multiusos
- 1/2 cucharadita de sal kosher
Para enrollar las galletas:
- 1 1/4 taza (145 g) de azúcar en polvo
método
1 Tostar las nueces en la estufa: Coloca las nueces en una sartén mediana y ponlas a fuego medio. Tostar las nueces, revolviendo frecuentemente, hasta que se oscurezcan ligeramente y huelan fragante y a nuez, unos 5 minutos.
Retira la sartén del fuego y deja que las nueces se enfríen en ella.
2 Aplastar las tuercas: Una vez que las nueces tostadas estén calientes al tacto, pero no calientes, viértelas en una bolsa de congelador sellable de un cuarto de galón. Sella la bolsa, y luego usa un rodillo para rodar y aplastar las nueces hasta que se aplasten en un polvo grueso. Déjelas a un lado hasta que se necesiten.
(Alternativamente, pulverizar en un procesador de alimentos hasta que se pulverice. Tengan cuidado con el exceso de procesamiento o las nueces se convertirán en mantequilla de nueces!)
3 Mix the butter and sugar: Poner la mantequilla y 3/4 de taza de azúcar en polvo en el recipiente de la batidora de pie equipada con una pala. Bátelo todo a velocidad media hasta que el azúcar se absorba en la mantequilla y la pasta de mantequilla se adhiera al lateral del bol. Añada la vainilla y bata durante 30 segundos más para incorporarla.
4 Añadir la harina y la sal : Mezclar a baja velocidad. A medida que los ingredientes secos empiezan a absorberse en la mezcla de mantequilla y azúcar, puedes aumentar la velocidad a media. Una vez que se haya mezclado toda la harina y se haya formado una masa, detenga la batidora.
5 Vaciar las nueces trituradas en el recipiente con la masa : Mezclar a baja velocidad para incorporar.
6 Enfriar la masa: Raspar la masa en un trozo de plástico y aplanarla en un disco de aproximadamente 1 pulgada de espesor. Envuélvelo bien con el envoltorio de plástico y colócalo en el refrigerador durante al menos 1 hora o hasta que la masa esté firme.
7 Unos 10 minutos antes de que estés listo para hornear, precalienta el horno a 350F . Línea 2 hoja de hornear con papel pergamino o una alfombrilla de silicona para hornear.
8 Enrollar las galletas: Colocar las 1 1/4 tazas de azúcar en polvo para cubrir las galletas en un bol poco profundo. Sacar la masa refrigerada del refrigerador y formar bolas de masa de 1 pulgada. (Si la masa se ha enfriado durante más de 1 hora, puede ser necesario dejarla ablandar durante unos minutos a temperatura ambiente).
Enrolle las bolas de masa en azúcar en polvo y colóquelas en la bandeja de hornear, separadas ligeramente.
9 Hornear durante 17 a 19 minutos , o hasta que las galletas empiecen a dorarse ligeramente por arriba y se doren por abajo. Dejar que las galletas se enfríen en la bandeja de hornear durante 10 minutos después de hornear.
10 Mientras las galletas están todavía calientes, enrollar cada galleta en el azúcar en polvo de nuevo . Devuelva las galletas a la rejilla de enfriamiento y déjelas enfriar completamente antes de servirlas.
Conservar a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Se conservarán bien durante al menos una semana.
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