- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Rendimiento: 2 a 4 raciones
Ingredientes
- 1/2 libra de pasta de cabello de ángel
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 libra sin hueso, Chuletas de pollo sin piel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 4 dientes de ajo, picado
- 1/8 cucharadita (una pizca) de copos de pimienta roja triturados
- 1/2 taza de vino blanco seco, como el Sauvignon Blanc
- Zest y el zumo de 1 limón, más más gajos de limón para servir (alrededor de 1 cucharada de cáscara y 3 cucharadas de jugo)
- 1/4 de taza de perejil picado
Método
1 Hacer la pasta : Cocer la pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal, según las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente. Saque aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta y déjela a un lado. Escurra la pasta.
2 Cocer el pollo : Mientras tanto, derretir la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Secar el pollo y sazonar ambos lados con la sal y unos cuantos granos de pimienta negra fresca. Añade el pollo a la sartén y cocínalo unos 2 minutos por cada lado, hasta que se dore y esté bien cocido.
Transfiera el pollo a una tabla de cortar para que descanse, dejando la grasa en la sartén.
3 Hacer la salsa : Añade el ajo y las hojuelas de pimiento rojo a la sartén y cocínalas hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Añadir el vino y el zumo de limón, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, y cocer a fuego lento hasta que se reduzcan a la mitad, de 3 a 5 minutos.
4 Termina la pasta : Añade la pasta cocida, la ralladura de limón, el perejil y media taza del agua de la pasta reservada a la sartén y mézclalo todo. Si parece demasiado seco o como si la salsa no cubriera la pasta, añada un poco más del agua de cocción de la pasta reservada.
Cortar el pollo en rodajas y mezclarlo con la pasta. Servir con gajos de limón extra para exprimir sobre los langostinos.
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