Receta de Matzo Toffee de chocolate y avellanas
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Rendimiento: unas 28 raciones
El toffee que se muestra aquí está cubierto con avellanas tostadas, pero puedes usar cualquier nuez que quieras. Lo he hecho con almendras tostadas en rodajas, así como con nueces tostadas picadas. El coco tostado sería una buena opción para los que no tienen nueces. ¡Aquí hay algunas ideas más para probar!
Puedes sustituir la margarina por mantequilla en esta receta si no necesitas seguir la ley kosher o si no necesitas esta delicia para ser vegano.
Ingredientes
- 4 hojas (4 onzas) galletas de matzo naturales
- 1 taza (8 onzas) de margarina
- 1 taza (200 gramos) de azúcar morena
- 1 (10 a 12- onza) bolsa de chispas de chocolate semidulce
- 1 taza de avellanas tostadas picadas, nueces, nueces o almendras
- 1 cucharadita de sal hojaldrada (opcional)
Equipo especial:
- Pequeña espátula de desplazamiento
Método
1 Preparar el horno y la bandeja de hornear : Precalentar el horno a 400ºF. Forrar una bandeja de hornear con aluminio, y luego pergamino. Coloca las galletas de matzo en la bandeja de hornear en una sola capa, rompiendo dos de las piezas para que todo encaje en la bandeja.
2 Haz el toffee: En una cacerola mediana, combinar la margarina y el azúcar a fuego medio. Dejar que la mezcla hierva, revolviendo de vez en cuando, y luego continuar hirviendo durante unos 3 minutos o hasta que un termómetro de caramelos mida en la etapa de crack suave (270-289ºF).
Toma alrededor de 10-11 minutos en total para que la mezcla llegue a la temperatura – el tiempo puede variar dependiendo del tamaño y el grosor de su cacerola y la potencia de su estufa. Un termómetro es la forma más fácil de asegurar resultados consistentes.
3 Añadir el toffee al matzo: Verter la mezcla de toffee uniformemente sobre el matzo. Trabajando rápidamente, usa una espátula de desplazamiento para extenderla en una capa uniforme.
Coloca la bandeja de hornear en el horno, y hornea de 4 a 5 minutos, o hasta que la mantequilla/azúcar haya burbujeado por todas partes.
4 Añadir el chocolate y las nueces: Sacar el caramelo matzo del horno y espolvorear las pepitas de chocolate uniformemente por encima. Esperar unos 3 minutos para que se derritan las virutas (me gusta dejar la bandeja de hornear en la estufa encima del horno caliente para este paso). Utiliza una espátula de compensación para extender las virutas en una capa uniforme sobre el caramelo.
Antes de que el chocolate se enfríe, espolvorea las nueces tostadas y la sal (si se usa) por encima. Golpee la bandeja contra el mostrador unas cuantas veces para ayudar a que las nueces se asienten en el chocolate, esto ayudará a que se adhieran mejor cuando el toffee se haya asentado.
5 Enfriar y cortar el toffee: Deja que el toffee se enfríe completamente. Esto llevará unas 2 o 3 horas, dependiendo del calor que haga en tu cocina. Córtalo en cuadrados y sírvelo.
El toffee se mantendrá en un contenedor bien cerrado o en una bolsa con cremallera hasta 2 semanas, o congelado hasta 2 meses.
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