- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora, 15 minutos
- Rendimiento: Sirve 6 raciones
Esta receta produce un chile ligeramente picante. Puedes añadir fácilmente más chile en polvo o algo de cayena para intensificar el nivel de picante si lo deseas. También puedes añadir chile chipotle en polvo o tabasco chipotle para darle una nota ahumada al chile.
En cuanto a los pimientos rojos, Trader Joe’s tiene pimientos rebanados congelados que funcionan bien para este plato.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla mediana, picada (alrededor de 1 taza)
- 1 zanahoria, picado (alrededor de 1/2 taza)
- 2 a 3 pimientos rojos, picados (alrededor de 2 tazas)
- Sal
- 2 dientes de ajo, picado (unas 2 cucharaditas)
- 2 cucharadas de chile en polvo (más a gusto)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 libra de pavo molido (utilizo los muslos de pavo molido para dar más sabor)
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de sidra o vinagre blanco
- 2 (15- onza) latas de frijoles negros, escurrido
- Pimienta negra fresca molida
1 Saltear zanahorias, cebollas, pimientos: Calentar el aceite en una olla grande de fondo grueso (6 a 8 cuartos) a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y los pimientos picados y espolvorear con sal. Cocine hasta que se ablande, de 6 a 8 minutos.
2 Añadir el ajo picado, el chile en polvo y el comino y cocer un minuto más.
3 Añadir el pavo molido y romperlo con una cuchara de madera. Aumentar el calor a medio-alto. Revuelva y cocine hasta que el pavo ya no esté rosado, unos 5 minutos.
4 Añadir el caldo de pollo, el orégano, la hoja de laurel, el vinagre y la pasta de tomate. Usar una espátula de borde recto o una cuchara de madera para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén.
5 Hervir el chile a fuego lento: Añadir las judías negras. Poner a hervir el chile, bajar el fuego a fuego lento. Cubrir y cocinar por media hora.
Destapar y cocinar durante otra media hora, o hasta que el líquido se espese.
6 Servir: Quitar la hoja de laurel. Pruebe el chile y ajuste los condimentos, añadiendo sal y pimienta al gusto.
Servir con arroz o tortillas de maíz calentadas.
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