- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Rendimiento: Sirve de 6 a 8
Ingredientes
Para el adobo:
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/3 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de miel
- 2 dientes de ajo, picado
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 trozo de jengibre en rodajas
- 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Otros ingredientes:
- 1 1/2 a 2 libras de bistec de falda
- Aceite de oliva para las parrillas de la parrilla
Equipo especial:
- 25-30 brochetas de bambú o madera para asar
Método
1 Remoje las brochetas en agua: Si se utilizan pinchos de bambú o madera, colóquelos en un plato y cúbralos con agua para remojarlos.
2 Hacer el adobo: Colocar todos los ingredientes del adobo en un bol pequeño y remover para combinarlos. Déjalo a un lado.
3 Cortar el filete de falda en tiras a lo largo de la fibra: Colocar el filete de falda horizontalmente en una tabla de cortar. Fíjese en el grano del filete que sube y baja.
Cortar el filete en segmentos (a lo largo del grano de la carne), de unas 6 a 8 pulgadas de largo.
Luego, con cada segmento, gire el segmento para que el grano de la carne corra en una línea de izquierda a derecha, y corte tiras delgadas (1/4 a 1/3 de pulgada de grosor, 1 1/2 pulgada de ancho, 6 a 8 pulgadas de largo), inclinando el cuchillo, cortando a lo largo del grano.
4 Marinar las lonchas de carne: Coloca las lonchas de filete en un bol o cazuela no reactiva. Mezclar con el adobo para cubrir. Enfríenlo y déjenlo marinar durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas.
5 Precalentar la parrilla, brochetas de rosca: Precalentar la parrilla, ya sea de carbón o de gas, para calor directo alto. Mientras la parrilla se precalienta, ensarte las tiras de filete de falda marinadas en sus brochetas pre-empapadas.
6 Parrilla sobre calor directo alto: Cuando esté listo para asar, cepille las rejillas de la parrilla con aceite de oliva (ayuda a doblar una toalla de papel, empapa la toalla en aceite de oliva y usa unas pinzas de mango largo para sujetar la toalla de papel empapada y untar las rejillas con aceite).
Usted sabe que su parrilla está lo suficientemente caliente cuando sólo puede pararse para sostener su mano 1 pulgada por encima de las rejillas de la parrilla durante un segundo.
Trabajando por lotes si es necesario, coloque las brochetas de filete de falda sobre las rejillas de la parrilla caliente, perpendicularmente a las rejillas. Ase durante 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidos.
Retirar de la parrilla y dejar reposar unos minutos antes de servir.
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