- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción del pollo: 20 minutos
- Rendimiento: Sirve 4
Estamos escalfando pechugas de pollo sin piel y sin hueso en agua salada para esta ensalada. También puedes usar cualquier sobrante de carne de pollo cocida, con o sin piel.
Ingredientes
Para la ensalada:
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (crudas), cortaras en trozos de 2 1/2 pulgadas (o 2 a 3 tazas de carne de pollo cocida)
- 2 tallos de apio, picados
- 1/2 pimiento rojo, sin semillas y picado
- 4 a 6 aceitunas verdes, sin hueso y picada
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 1/2 a 1 manzana entera, sin hueso y picada
- 1/3 cabeza de lechuga iceberg, en rodajas y picada
Para el aderezo:
- 5 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de conservas de ciruela, o cualquier conserva de bayas dulces (o una menor cantidad de miel)
- 2 cucharaditas de zumo de limón fresco exprimido
- Sal y pimienta al gusto
Método
1 Escalfar el pollo (salta si utilizas pollo ya cocinado): Poner a hervir una olla con 2 cuartos de agua bien salada (1 cucharada de sal). Añadir la pechuga de pollo (cortara en trozos grandes) y volver a poner el agua a fuego lento. Luego apague el fuego y cubra la olla. Deje que el pollo se siente durante 15 minutos (tiempo) o más mientras usted prepara todo lo demás.
2 Prepara el aderezo: Preparar el aliño para la ensalada de pollo en un bol grande. Mezclar la mayonesa, las conservas y el zumo de limón. Pruebe para obtener el equilibrio adecuado de dulzura y acidez. El aderezo para la ensalada no debe ser ni demasiado dulce ni demasiado ácido.
Añadir más conservas o zumo de limón hasta alcanzar el equilibrio deseado. Añadir sal y pimienta al gusto.
3 Mezclar el apio picado, el pimiento, las aceitunas, la cebolla roja y la manzana.
4 Cortar el pollo en dados, mezclar con el aliño y las verduras. (O corta en dados el pollo ya cocinado si eso es lo que estás usando para esta ensalada). Mézclelo con el aderezo y las verduras.
5 Añadir lechuga: En este punto puedes hacer adelante. Cuando esté listo para servir, añada la lechuga iceberg cortara en rodajas y en trozos.
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