Receta de pez azul al horno (anjova al horno)
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Rendimiento: Sirve de 2 a 4 raciones
También puedes añadir una capa de hinojo en rodajas finas al pescado.
Ingredientes
- Un filete de pescado azul (1/2 libra a 1 libra)
- Sal Kosher
- Pimienta negra recién molida
- 3 a 5 rodajas muy finas de limón fresco
- 3 trozos de mantequilla (alrededor de una cucharadita cada uno)
- Varias ramitas de hierbas frescas como el estragón, tomillo, hojas de hinojo y/o perejil (o una cucharadita de hierbas secas como el condimento italiano o las Herbes de Provence)
- 3 Cucharadas de vino blanco seco
- 2 Cucharadas de zumo de limón
1. Precalentar el horno a 350°F.
2. Colocar el filete con la piel hacia abajo en una bandeja de asar forrada con papel de aluminio: Cortar un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para encerrar el filete de pescado azul. (Puede poner una doble capa de papel de aluminio si está trabajando con papel de aluminio fino). Ponga el papel aluminio en una bandeja de asar. Enjuague el filete de anjova y colóquelo en el centro del papel de aluminio, con la piel hacia abajo.
3. Añade sal, pimienta, rodajas de limón, mantequilla, hierbas: Espolvorea el filete con sal y pimienta. Poner una capa de finas rodajas de limón sobre el filete. Disponer palmaditas de mantequilla a lo largo de la parte superior del filete. Ponga varias ramitas de hierbas frescas sobre la mantequilla y las rodajas de limón.
4. Añade vino blanco y zumo de limón, sella el paquete de papel de aluminio: Crea una forma de barco con el papel de aluminio alrededor del pescado para que el líquido no se escape. Verter el vino blanco sobre el pescado y rociar con el zumo de limón. Junten los bordes del papel de aluminio para que estén relativamente sellados.
5. Hornear: Colóquelo en el horno a 350°F (o puede poner el paquete de papel de aluminio en la parrilla) y hornee durante 15 o 20 minutos más o menos, hasta que el pescado esté cocido y opaco.
6. Servir: Levantar cuidadosamente el filete del papel de aluminio y colocarlo en una fuente de servir. Vierta el líquido de cocción sobre el pescado para servir.
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