Frijoles verdes con almendras y tomillo
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Rendimiento: 8 raciones
Ingredientes
- 2 libras de frijoles verdes (frescos o congelados), recortados
- 1/4 taza (1/2 barrita) de mantequilla
- 1 Cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de sal de ajo
- 2 Cucharada de tomillo fresco picado
- 1/3 taza de almendras fileteadas, ligeramente tostado
Método
1. Hervir los frijoles verdes:
Cocer los frijoles verdes en una olla grande con agua salada hirviendo (1 1/2 cucharaditas de sal por cada cuarto de agua) hasta que estén crujientes, unos 5 minutos.
2. Poner los frijoles verdes en remojo en agua helada:
Escurra los frijoles y páselas a un recipiente grande con agua helada, enfriándolas completamente. (El agua helada hará que los frijoles adquieran un color verde intenso).
Escurra bien los frijoles. En este punto, puede hacer las alubias con un día de antelación y guardarlas en el frigorífico.
También puede cocer las alubias al vapor durante 5 minutos y pasarlas directamente a la sartén.
3. Saltear los frijoles con mantequilla y tomillo:
Derrita la mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Bata la mitad del tomillo fresco (1 cucharada), la mostaza de Dijon y la sal de ajo en la mantequilla.
Añada los frijoles a la sartén y remuévalas hasta que se calienten, unos 4 minutos. Pasar a una fuente de servir.
4. Espolvorear con las almendras tostadas:
y la cucharada restante de tomillo.