Preparación: 15 minutos
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro (o 1/4 de cucharadita cilantro molido)
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo (o 1/4 cucharadita de hinojo molido)
- 1/4 cucharadita de semillas de comino (o 1/8 cucharadita de comino molido)
- 1 cebolla mediana, picado (alrededor de 1 1/4 tazas)
- 4 a 5 tazas, empacado, 1/4 de pulgada de ancho de col verde cortara en rodajas (desde aproximadamente 1 col pequeña o 1/2 col grande)
- 1/2 cucharadita a 1 cucharadita de sal (más o menos dependiendo de la salinidad de tu caldo)
- 1 15- lata de una onza de tomates enteros pelados
- 4 tazas de caldo de pollo
- Pimienta negra fresca molida
Método
1 Muele las especias si utiliza especias enteras: Si se utilizan especias enteras (cilantro, hinojo, comino), molerlas en un mortero y mazo o en un molinillo de especias hasta que estén bien molidas.
2 Saltear las cebollas y las especias: Calentar aceite de oliva y mantequilla en una olla de fondo grueso de 4 cuartos a fuego medio. Añadir la cebolla picada y remover las especias molidas. Cocinar hasta que las cebollas se hayan ablandado, unos 5 minutos.
3 Añadir col y tomates: Añadir el repollo cortado en rodajas a la olla y remover para mezclar el repollo con las cebollas. Si se utiliza caldo sin sal, espolvorear la col con media cucharadita de sal. Añade los tomates enteros en lata, con sus jugos, a la olla. Revuelva para combinar.
4 Añadir stock, hervir a fuego lento hasta que esté listo: Añadir caldo de pollo a la olla. Hervir a fuego lento y probar la sal. Añadir más sal a gusto. Bajar el fuego y cubrir la olla. Dejar cocer a fuego lento durante 20 ó 25 minutos o hasta que la col esté bien cocida, rompiendo los tomates que todavía están enteros.
5 Serve: Espolvorear con pimienta negra recién molida para servir.
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