Receta de chorizo y huevos
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Rendimiento: Sirve 2 o 3 raciones
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra o grasa de tocino
- 1/3 taza de cebollas picadas (cebollas verdes, rojas o amarillas) opcional
- 1/4 de libra de chorizo mexicano, retirado de la tripa de la salchicha
- 3 cucharadas de pasas – remojadas en agua caliente durante 10 minutos y escurridas
- 5 a 6 huevos
- Sal
- Tortillas – opcional
- Cilantro – opcional
Chorizo de Whole Foods. Whole Foods tiene una receta estándar y especias para hacer chorizo y puede hacer algunas para usted si no lo ve en la pantalla.
Método
1 Cocinar las cebollas: Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Calentar una cucharada de aceite de oliva o grasa de tocino en la sartén. Añadir las cebollas picadas (opcional) y cocinarlas hasta que se ablanden.
2 Añadir el chorizo y las pasas: Una vez ablandadas, mover las cebollas a un lado de la sartén y añadir los terrones& cucharadas de chorizo en la sartén. Usar una espátula de madera para romper los trozos de salchicha. Añada las pasas.
Revuelva hasta que la salchicha esté bien cocida, aunque no necesariamente dorada. Si no está usando chorizo magro, escurra el exceso de grasa de la sartén antes de proceder.
Si no utiliza chorizo magro, puede cocinar primero el chorizo, escurriendo el exceso de grasa, y luego retirarlo a un plato mientras cocina las cebollas en la grasa restante. Normalmente cocinamos con chorizo magro, así que el exceso de grasa no es un problema.
3 Añadir los huevos: Romper los huevos uno a uno, en la sartén. Romper las yemas y remover los huevos en la salchicha. Añadir un ligero espolvoreo de sal.
Revolver constantemente hasta que los huevos empiecen a cuajar, pero todavía están húmedos. Retirar del fuego.
Servir inmediatamente con una guarnición de tortillas de maíz calentadas y cilantro como guarnición.
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