- Tiempo de preparación: 15 minutes
- Cook time: 10 minutes
- Rendimiento: 2 raciones como plato principal, 4 raciones como guarnición
Ingredientes
- 8 a 12 onzas de filetes de pescado blanco, como el lenguado, el bacalao, o tilapia
- 3 onzas de fideos secos de soba
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de miso blanco
- 6 setas shiitake o cremini, cortado a la mitad o en cuartos si es grande
- 1/2 taza (2 onzas) de guisantes de azúcar
- 1/2 taza de edamame sin cáscara congelado, descongelado o congelado
- 1/4 taza de cilantro finamente picado
- 1/4 taza de perejil finamente picado
Para adornar:
- 2 cucharadas de cebollino finamente picado
Método
1 Corta el pescado: Coloca el pescado en una tabla de cortar y córtalo en trozos de 2 pulgadas. Déjalo a un lado.
2 Cocer los fideos soba: En una olla grande, pongan 2 cuartos de agua a hervir. Añade los fideos soba y cocínalos durante 2 o 3 minutos, o hasta que estén tiernos pero todavía un poco firmes. Escurrirlos en un colador y enjuagarlos con agua corriente fría para eliminar el almidón de la superficie.
Dividir los fideos entre dos grandes tazones de sopa y añadir una cucharadita de aceite de sésamo a cada tazón. Mezclar los fideos con el aceite para asegurarse de que están bien cubiertos. Ponerlos a un lado.
3 Cocer las verduras en el caldo: Poner la misma olla que usaste para cocinar los fideos a fuego alto y añadir el caldo de pollo y una taza de agua. Poner el líquido a hervir.
Añadir los champiñones y los guisantes. Reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento, sin tapar, durante 3 minutos.
4 Cocer el pescado y el edamame: Añadir el edamame y el pescado a la olla y cubrir con una tapa. Cocinar a fuego lento (pequeñas burbujas en los bordes) durante 3 a 5 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y sea opaco en el centro. El tiempo exacto de cocción dependerá del grosor de los trozos de pescado.
5 Terminar la sopa: Con una cuchara ranurada, sacar el pescado del caldo y dividirlo entre los tazones, colocándolo encima de los fideos.
En un pequeño bol, batir el miso en media taza de agua caliente para hacer una mezcla suave. Remuévelo en el caldo caliente junto con el cilantro y el perejil. Cubrir los fideos con el caldo y las verduras y espolvorear con cebollino picado.
6 Servir la sopa: Cubrir la sopa con un cucharón de fideos y cubrir cada uno de ellos con cebollino picado.
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