- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Rendimiento: 9 cuadrados
Ingredientes
- Mantequilla (para la fuente de horno)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pinta de tomates cherry
- 1 manojo de cebolletas, en rodajas finas
- 5 onzas (unas 3 1/2 tazas envasadas) de hojas de espinacas pequeñas
- 1/2 taza de leche entera
- 1/2 taza de crema agria
- 12 huevos grandes
- 3/4 cucharadita de sal, dividido
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 taza (unas 5 onzas) de queso feta desmoronado
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
Equipo especial:
- 2 cuartos de galón de vidrio o cerámica para hornear (8×8 cuadrados o 7×11 rectangulares)
Método
1 Precalentar el horno a 350F. Enmantecarar un molde para hornear de 2 cuartos.
2 Cocinar las verduras: En una sartén grande a fuego medio, calentar el aceite de oliva. Añada los tomates y cocínelos, revolviendo a menudo, durante 2 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse pero sin llegar a deshacerse. Páselos a un plato separado y déjelos a un lado.
Añadir las cebolletas a la sartén y cocinarlas durante 1 minuto, o hasta que se ablanden. Añada las espinacas y 1/4 cucharadita de sal. Cocinar, revolviendo a menudo, hasta que las espinacas se marchiten. Retire la sartén del fuego y deje enfriar durante unos minutos.
Añade el queso feta desmoronado.
3 Batir la mezcla de huevo: En un bol grande, bata gradualmente la leche en la crema agria hasta que esté suave. Batir los huevos, 1/2 cucharadita de sal y pimienta.
5 Montar y hornear la frittata: Pasar el relleno de espinacas del molde a la fuente de horno y verter la mezcla de huevos por encima. Esparcir los tomates encima de los huevos para que se asomen, y espolvorear con el perejil.
Hornear durante 40 a 45 minutos, o hasta que los huevos estén listos. Puede comprobarlo con un cuchillo de cocina insertado en el medio; los huevos deben estar puestos y no estar más blandos.
6 Servir: Enfriar la frittata durante al menos 10 minutos, y cortarla en 9 porciones. Guardar las sobras en la nevera hasta una semana, y recalentarlas en el microondas.
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