- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo de marinado: 20 minutos
- Rendimiento: 8 brochetas de 18 pulgadas
Si utilizas pinchos de bambú, asegúrate de ponerlos en remojo en agua antes de ensamblar los ingredientes en los pinchos. Alternativamente, también puedes comprar brochetas de metal, como estas.
Ingredientes
Para la salsa de yogur de limón:
- 1/2 taza de yogur natural
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 limón, sólo zumo
- 1/4 cucharadita de sal
Extras: Salsa de yogur picante
- 1/2 taza de yogur natural
- 1 cucharada de salsa de chile sriracha
Para las brochetas:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de zumo de piña
- 2 dientes de ajo, picada
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 1/2 libras de pollo (pechuga o muslos), cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 piña, pelada y cortara en trozos de 1 pulgada
- 1 pimiento verde, cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1 pulgada
- Couscous o arroz, para servir
Equipo especial:
- Pinchos de bambú o de metal
Método
1 Haz las salsas: En dos tazones pequeños separados, mezclar los ingredientes para las salsas de yogur de limón y yogur picante. Si no estás usando la salsa de yogur picante, quizás quieras doblar la receta de la salsa de yogur de limón.
2 Marinar el pollo: Bate el aceite de oliva, el zumo de piña, el ajo, la salsa de soja, la sal y la pimienta en un bol mediano. Añadir el pollo al bol y remover para cubrirlo con el adobo. Deje marinar durante 20 o 30 minutos, o durante la noche.
3 Calentar una parrilla de gas o de carbón a fuego medio-alto.
4 Ensamblar las brochetas: Añade la piña, los pimientos y el pollo a los pinchos en el orden que quieras, alternando entre el pollo, las verduras y la fruta. Me gusta que un trozo de piña toque cada trozo de pollo para mantenerlo húmedo.
Intenta dividir los ingredientes de manera uniforme entre los ocho pinchos.
5 Asar los pinchos: Justo antes de añadir los kabobs a la parrilla, frota las rejillas con un poco de aceite para asegurarte de que los kabobs no se peguen.
Añade las brochetas y déjalas cocinarse de 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que se carbonicen. Voltear unas cuantas veces hasta que el tiempo total de asado alcance el rango de 15-18 minutos.
Prueben un trozo de pollo más grande para asegurarse de que está listo. Puedes usar un termómetro instantáneo para asegurarte de que el pollo llegue a 165˚F, o simplemente cortar un poco el trozo para comprobar que está bien cocido.
6 Sirve las brochetas: Retirarlas de la parrilla inmediatamente (para que no se sequen). Servir las brochetas a la parrilla con salsa de yogur y arroz o couscous.
Las brochetas que sobren se conservarán bien durante unos días en la nevera, y se pueden recalentar en una parrilla media-baja o en un horno 350˚F hasta que se calienten por completo, unos 5 minutos.
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