- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo de marinado: 30 minutos – 24 horas
- Rendimiento: 4-6 raciones
Ingredientes
Para el adobo/salsa para mojar:
- 1/2 taza de salsa de soja baja en sodio
- 3 cucharadas de zumo de lima
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de Sriracha u otra salsa picante (o al gusto)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de raíz de jengibre pelado finamente picada
- 1 cucharadita de ajo finamente picado
- 2 cebolletas, en rodajas finas
- 1 1/2 libras de bistec de falda
Para los envoltorios:
- 6 onzas de fideos de arroz (cualquier tipo)
- Lechuga de 1 cabeza de Boston o lechuga de hoja roja
- 4 cebolletas, en rodajas finas
- 4 rábanos, en rodajas finas
- 2 pepinos persas, en rodajas finas
- 1/2 taza de cacahuetes tostados
- Puñado de hojas de cilantro fresco
- Puñado de hojas de menta fresca
Método
1 Haz el adobo/salsa para mojar: En un bol pequeño, combinar la salsa de soja, el zumo de lima, la salsa de pescado, la sriracha, el aceite de sésamo, el azúcar morena, el jengibre, el ajo y las cebolletas. Usarás un poco para el marinado y otro poco para la salsa de inmersión.
2 Marinar el filete: Colocar el filete en un plato poco profundo. Vierta 1/3 de taza del adobo sobre el filete y deje el adobo restante a un lado para usarlo más tarde como salsa de inmersión.
Girar el filete para cubrirlo con el adobo. Deje que el filete se marine a temperatura ambiente durante 30 minutos, dándole la vuelta una o dos veces, o cúbralo y deje que el filete se marine hasta 24 horas en el refrigerador.
Si refrigera la carne, déjela a temperatura ambiente antes de asarla.
3 Cocina los fideos de arroz: Siga las instrucciones de cocción del paquete de fideos. (Las instrucciones de cada fabricante varían.) Escurra los fideos en un colador y enjuague bajo agua corriente fría, revolviendo con las manos, para eliminar el exceso de almidón y evitar que los fideos se peguen.
4 Asar el filete: Enciende una parrilla de carbón o pon una parrilla de gas a alta temperatura (unos 450ºF). Ase el bistec de 3 a 5 minutos por lado para que quede medio crudo (135ºF). El tiempo exacto dependerá del calor de la parrilla individual y del grosor de su bistec.
Para obtener mejores resultados, use un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del bistec: 125ºF para poco hecho, 135ºF para medio hecho, 145ºF para medio.
5 Descansen y corten el filete: Pasar el filete a una tabla de cortar, cubrirlo con papel de aluminio y dejarlo reposar durante 10 minutos. Córtelo en rebanadas finas a lo largo del grano.
6 Disponer los ingredientes en un plato: Romper las hojas de lechuga en grandes trozos, quitando los extremos del tallo rígidos.
Disponer las hojas de lechuga, cebolletas, rábanos, pepinos, cacahuetes, menta y cilantro en una bandeja grande alrededor del filete cortado, los fideos de arroz y la salsa de inmersión. Esto permite que cada persona construya su propia envoltura.
7 Para hacer una envoltura: Colocar una hoja de lechuga en un plato. Coloca unos fideos de arroz y unas lonchas de carne sobre la hoja, y cubre con cebolletas, cilantro, menta, rábanos, pepinos y cacahuetes. Enrolle o doble y sirva con salsa para mojar.
¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. Por favor, no utilice nuestras fotos sin previa autorización por escrito. Gracias!