Shakshuka con queso feta, aceitunas y pimientos
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Tiempo Total
50 minutos
Porciones
4 porciones
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharadita de pimentón ahumado
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1 cucharadita de comino molido
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1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento Maras o Alepo, o 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
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1 cebolla amarilla grande, cortada por la mitad y en rodajas finas
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2 dientes de ajo, en rodajas finas
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1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas finas
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1 pimiento amarillo, sin semillas y en rodajas finas
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1 lata (28 onzas) de tomates pelados enteros, preferiblemente San Marzano
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1/2 cucharadita de sal o al gusto
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4 onzas de queso feta, desmenuzado
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1/3 taza de Kalamata sin hueso u otras aceitunas en salmuera
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4 huevos grandes
- Para Decorar:
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1/4 manojo de cilantro, hojas picadas en trozos grandes (para decorar)
Método
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Cocine la cebolla y los pimientos:
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Agregue el pimentón, el comino y las hojuelas de pimienta y cocine de 30 segundos a un minuto para que las especias florezcan.
Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. Agregue el ajo, el pimiento rojo y el pimiento amarillo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que las verduras se ablanden.
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Triturar los tomates y cocerlos a fuego lento con los pimientos:
En un bol, rompe los tomates con las manos. Añádelos a la sartén con la sal y cocina por 5 minutos. Pruebe y agregue más sal, si lo prefiere.
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Cocine los huevos:
Con el dorso de una cuchara o un cucharón, haga 4 hendiduras en la salsa.
Romper un huevo en una taza y verterlo con cuidado en una hendidura, teniendo cuidado de no romper la yema. Repite con los huevos restantes. (Puede romper el huevo directamente en la salsa y omitir la taza, pero es más fácil obtener una cáscara de huevo errante o proteger el plato de un huevo podrido si usa el método de la taza).
Espolvoree el queso feta y las aceitunas alrededor de los huevos. Tape la sartén y cocine a fuego medio durante 8 minutos, o hasta que las claras estén firmes y las yemas aún suaves. (Si le gustan los huevos bien cocidos, cocine por uno o dos minutos más).
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Servir:
Adorne con hojas de cilantro y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Llevar a la mesa y servir de la sartén.