Hash Browns de patata dulce

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén de hierro fundido a fuego medio alto. (Si no tiene una sartén de hierro fundido, use una sartén de fondo grueso). Tenga en cuenta que desea que el fuego sea lo suficientemente alto para que la mantequilla burbujee, pero no tan alto que se dore o se queme antes de poner la batata en el pan.

Trabajando en lotes si es necesario (use 2 cucharadas de mantequilla por lote), coloque cucharadas grandes de batatas ralladas en la sartén formando pequeños montículos. Presione suavemente para extender un poco los montículos. Espolvorear con sal y pimienta. (Si usa mantequilla con sal, es posible que pueda omitir la sal).

Cocine sin tocar hasta que estén bien dorados por un lado, aproximadamente de 4 a 5 minutos, luego déles la vuelta con cuidado con una espátula de metal para que se doren por el otro lado, de 4 a 5 minutos más.

Cuando esté listo, colóquelo en una bandeja para hornear galletas en un horno caliente para mantenerlo caliente hasta que esté listo para comer. ¡Sirve con huevos fritos y tocino!