Pudín de arroz con naranja y almendras en olla de cocción lenta

Tiempo de preparación
10 minutos

Tiempo de cocción
6 horas

Tiempo Total
6 horas 10 minutos

Porciones
10 a 16 porciones

Rendimientos
16 tazas

Puede reemplazar todos los lácteos en esta receta y usar leche de coco en su lugar. Si usa leche de coco, use una mezcla ligera y entera. Necesitará 5 latas (de 14 onzas). También puede omitir las nueces y usar coco tostado en su lugar.

Ingredientes

1 galón de leche entera
1 taza de crema espesa
1 cucharada de extracto de almendras
2 tazas de cereal de arroz o harina de arroz
2 tazas de azucar
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de almendras blanqueadas, picadas ásperas, cantidad dividida
4 naranjas grandes
Para Decorar:
1 taza de almendras confitadas (dragée o Jordan) (opcional)
Equipamiento especial:
Olla de cocción lenta de 8 cuartos

Método

Combine lácteos a través de almendras:
A su olla de cocción lenta agregue la leche, la crema espesa, el extracto de almendras, la harina de arroz, el azúcar y la sal. Batir bien para combinar bien los ingredientes. Agrega 1 taza de almendras y revuelve.
Agregue la cáscara de naranja a la olla de cocción lenta:
Use un pelador de verduras para quitar cuatro tiras gruesas de la ralladura de 1 naranja. Agregue a la olla de cocción lenta y revuelva.
Encienda la olla de cocción lenta:
La olla de cocción lenta de todos es un poco diferente. Si tiene una olla de cocción lenta más antigua, puede que le lleve un poco más de tiempo. Usted sabe si su olla de cocción lenta está caliente o baja, así que planifique y ajuste el tiempo en consecuencia.

Ponga la olla de cocción lenta a temperatura alta y cocine de 2 a 3 horas o baja de 4 a 6 horas.
Revuelva el pudín:
Dos o tres veces durante la cocción, continúe y revuelva los ingredientes de la olla de cocción lenta asegurándose de que nada se pegue al fondo de la olla de cocción lenta.
Prepara las almendras para decorar:
Mientras se cocina el pudín, triture la 1/2 taza de almendras restante partiéndolas, una o dos a la vez con el costado de un cuchillo de chef en trozos más pequeños, o partiéndolas con el fondo de una sartén pesada hasta que quede desigual. piezas. No las mueles hasta convertirlas en polvo, solo está tratando de hacer que las almendras enteras sean más pequeñas. Ponlos a un lado. Si usa las almendras confitadas, repita el proceso. Utilizarás ambos para decorar.
Rallar, pelar y segmentar las naranjas:
Use un microplano o rallador para quitar la ralladura de naranja de las tres naranjas restantes y colóquelo en un tazón mediano.

Una vez que estén ralladas, pela las naranjas y desecha la cáscara.

Trabajando sobre el bol con la ralladura para atrapar el jugo, con nuestras manos separamos los gajos de naranja y retiramos la pulpa de la membrana exterior de cada segmento. Deseche la membrana. Agrega la pulpa al bol con la ralladura y el jugo.

Es un poco complicado y muy satisfactorio.

También puedes rematar las naranjas con un cuchillo si ese es más tu estilo, pero el aspecto rústico de las naranjas desgarradas a mano es clásico para este plato.
Remover y quitar la piel de naranja:
Revuelve bien el pudín. Si está suave, cremoso y espeso, pero aún suelto, está listo para servir. Retirar y desechar las cáscaras de naranja. Puedes servir arroz con leche tibio, a temperatura ambiente o frío.

Continuará espesando a medida que se enfríe. Para obtener una consistencia suelta, sírvala tibia en la olla de cocción lenta (estará suelta, pero no debe ser aguada ni espesa, piense en miel o ketchup), para una consistencia más espesa, sírvala a temperatura ambiente o para obtener la consistencia más espesa (piense en un servicio suave helado) sírvelo frío.

Si se enfría y se vuelve demasiado espesa para su gusto, simplemente vuelva a calentar en la estufa o en la olla de cocción lenta y agregue un poco de leche de 1 a 2 cucharadas a la vez hasta que alcance la consistencia deseada.
Servir:
Divida el pudín en tazones individuales dejando suficiente espacio para decorar con la mezcla de naranja y almendras. Cubra cada uno con una cantidad igual de almendras blanqueadas, mezcla de naranja y almendras confitadas trituradas, si las usa.