Compota de cereza fresca
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo de cocción
5 minutos
Tiempo Total
15 minutos
Rendimientos
1 1/2 tazas
Ingredientes
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1 libra de cerezas enteras sin pepitas del noroeste
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2 cucharadas de azúcar granulada
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1 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
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1/4 taza de jugo de naranja
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Pizca de sal kosher
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1 cucharadita de vinagre balsámico
Método
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Deshuesa las cerezas:
Use un deshuesador de cerezas para quitar los huesos de cereza y córtelos por la mitad, dejando algunas cerezas enteras si lo desea. Una vez deshuesadas, debes tener alrededor de 2 1/2 tazas de cerezas.
Si no tienes un deshuesador de cerezas, presiona suavemente las cerezas con la palma de tu mano para aplanarlas. La presión afloja el hueso de la fruta y las cerezas son fáciles de romper por la mitad con las yemas de los dedos para que pueda quitar los huesos.
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Cocine las cerezas:
En una cacerola mediana no reactiva, combine las cerezas sin hueso, el azúcar, la ralladura de naranja, el jugo de naranja y la sal. Llevar a ebullición a fuego medio-alto.
Ajuste el fuego a fuego lento y cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 4 minutos, o hasta que las cerezas suelten su jugo y el azúcar se disuelva.
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Enfriar la compota:
Retire la sartén del fuego y agregue el vinagre. Vierta en un frasco de vidrio limpio, deje enfriar a temperatura ambiente, cubra con la tapa del frasco y refrigere.
La compota se mantendrá refrigerada hasta por 1 semana. Se puede congelar hasta por 12 meses.