Donuts de pastel de chocolate sin gluten
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Enfriamiento
25 minutos
Tiempo Total
55 minutos
Porciones
10 donas
Si nunca antes ha horneado sin gluten, le recomendamos que use la Mezcla de harina para hornear sin gluten 1: 1 de Bob’s Red Mill para esta receta. Si está usando una mezcla diferente, verifique los ingredientes. Si no contiene goma xantana (u otro ingrediente aglutinante como goma guar o cáscaras de psyllium), recomendamos agregar 1/2 cucharadita de goma xantana para asegurar el éxito. Tenga en cuenta que la FDA enumera el coco como una nuez de árbol, aunque muchas personas con alergias a las nueces de árbol están bien con el coco. Si no está seguro de si la persona o las personas que comen sus galletas tienen alergia a las nueces de árbol que incluyen el coco, consulte con ellos antes de hacer esta receta, o sustituya por otra grasa en lugar del aceite de coco (recomendamos mantequilla si no hay lácteos alergias, o EarthBalance vegano si las hay).
Ingredientes
- Para las donas:
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1 cucharada de harina de lino
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1 1/2 taza más 1 cucharada (215 g) de mezcla de harina sin gluten, como Bob’s Red Mill 1: 1 Mezcla de harina para hornear sin gluten
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1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
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1/3 taza más 1 cucharada (30 g) de cacao en polvo sin azúcar sin azúcar
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/4 de cucharadita de crémor tártaro
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1/2 cucharadita de sal kosher
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1/4 taza de aceite de coco, derretido y líquido, pero ligeramente enfriado
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
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3/4 taza más 2 cucharadas de leche tibia no láctea, como leche de soja o leche de avena
- Para el glaseado:
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1 taza (115 g) de azúcar en polvo (asegúrese de que no contenga gluten)
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3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar sin azúcar
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2 a 4 cucharadas de leche no láctea, como leche de soja o leche de avena
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Chispitas de arco iris, arriba
Método
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Prepara el «huevo» de lino
Combine la harina de lino con 2 1/2 cucharadas de agua en un tazón pequeño. Deje reposar de 7 a 10 minutos para que espese. (Esto se utilizará como sustituto de huevo en esta receta).
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Precalentar el horno y preparar sartenes.
Precalienta el horno a 375 ° F. Rocíe ligeramente dos moldes para hornear donas de tamaño completo con aceite en aerosol antiadherente y déjelo a un lado.
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Mezclar ingredientes secos
En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el cremor tártaro y la sal hasta que quede suave.
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Mezcle los ingredientes húmedos:
En un tazón mediano aparte, mezcle el aceite, el huevo de lino, la vainilla, el vinagre y la leche no láctea hasta que quede suave.
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Combinar ingredientes secos y húmedos
Vierta los ingredientes secos en los ingredientes húmedos y revuelva para combinar, asegurándose de que se incorporen todos los trozos secos.
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Llena la bandeja para donas
Use una cuchara de cocina para sacar la masa en los pozos de la bandeja para donas, deteniéndose cuando cada uno esté casi lleno (estas donas no suben una tonelada, así que lleno las hendiduras casi hasta la parte superior). La masa estará espesa y pegajosa, así que use los dedos o el dorso de una cuchara para presionarla suavemente en la hendidura.
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Hornear
Hornee las donas durante 9 a 10 minutos, o hasta que vuelvan al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio.
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Fresco
Deje que las donas se enfríen en la sartén durante 5 minutos, luego retírelas de la sartén y transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.
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Hacer el glaseado
En un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo y el cacao en polvo. Asegúrate de que no haya grumos y, si los hay, tamiza los ingredientes para que el glaseado quede suave.
Agregue 2 cucharadas de leche no láctea y bata bien. Busca un esmalte suave y vertible. Si su glaseado es demasiado espeso, agregue leche no láctea adicional una cucharada a la vez hasta que alcance la consistencia deseada.
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Glasear las donas
Corta un trozo de papel pergamino del mismo tamaño (o un poco más grande) que la rejilla de enfriamiento de alambre y colócalo debajo de la rejilla de enfriamiento para recoger las gotas. Sumerja un lado de cada rosquilla en el glaseado y colóquelo con el glaseado hacia arriba en la rejilla para enfriar. Deje que se escurra el exceso.
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Espolvorear y servir
Mientras el glaseado aún está húmedo, espolvorea la parte superior de cada rosquilla con chispas de colores. Deje que las donas se asienten a temperatura ambiente durante al menos 25 minutos para permitir que el glaseado se endurezca. Sirva inmediatamente o cubra las sobras y guárdelas a temperatura ambiente hasta por 1 día.
