Receta de mermelada de tocino
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora, 8 minutos
- Rendimiento: 2 tazas; 16 raciones
Esta salsa tiene trozos, pero si quieres una salsa más suave puedes cortar el tocino en trozos más pequeños, o poner la mermelada terminada en tu procesador de alimentos para alcanzar la consistencia deseada.
Ingredientes
- 1 libra de tocino grueso cortado en lonchas, en trozos de 1 pulgada (ver Nota de la Receta)
- 1 cebolla amarilla grande, en trozos pequeños
- 2 dientes de ajo, pelado y aplastado
- 1/3 taza de vinagre balsámico
- 1/3 taza de azúcar morena envasado, envasado
Método
1 Cocina el tocino: En una sartén grande a fuego medio, cocer el tocino en dos tandas para no abarrotar la sartén. (Si la sartén es lo suficientemente grande, está bien cocinar todo el tocino a la vez).
Revolver de vez en cuando, hasta que la grasa se haya fundido y el tocino esté dorado, pero no quemado ni demasiado crujiente. Cocine el lote restante.
Esto debería llevar unos 25 a 30 minutos en total para ambos lotes.
2 Cocer las cebollas y el ajo: Escurrir todas las cucharadas de grasa de la sartén menos 2. Puedes mirarlo a los ojos. Añade todo el tocino a la sartén.
Añade la cebolla y el ajo a la sartén y cocina hasta que las cebollas estén translúcidas, unos 6 minutos.
3. Reducir la mermelada: Añadir el vinagre y el azúcar moreno a la sartén y llevar a ebullición. Cocinar removiendo y raspando los trozos dorados de la sartén durante 2 minutos
Reducir el fuego a medio-bajo, y cocer a fuego lento sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se convierta en jarabe y se evapore casi por completo – esto debería llevar unos 30 minutos.
4. Guardar y recalentar si es necesario: Utilícelo inmediatamente, o introdúzcalo con una cuchara en un tarro hermético y refrigérelo hasta cuatro semanas. Servir caliente.
Para recalentarlo, páselo por el microondas durante unos 45 segundos o caliéntelo en una cacerola pequeña a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que se caliente, unos 10 minutos.