Stroganoff de carne
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Tiempo Total
30 minutos
Porciones
4 porciones
Ayuda a cortar tiras finas de carne colocando la carne en el congelador durante 20 a 30 minutos primero. Si sustituye la crema agria por yogur, use yogur con toda la grasa y asegúrese de retirar la sartén del fuego antes de agregarla o se puede cuajar.
Ingredientes
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1 libra de solomillo superior o solomillo, cortado fino en tiras de 1 pulgada de ancho por 2 1/2 pulgada de largo
- 1/3 taza de chalotas picadas (puede sustituir las cebollas)
- 1/2 libra de champiñones cremini, en rodajas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de estragón seco o 2 cucharaditas de estragón fresco picado
- 1 taza de crema agria (entera) a temperatura ambiente
Método
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Dorar las tiras de ternera en mantequilla:
Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Aumente el calor a alto / medio-alto. Agrega las tiras de ternera en una sola capa dejando espacio entre las tiras. Desea cocinar la carne rápidamente, dorando por cada lado, por lo que la temperatura debe ser lo suficientemente alta para dorar la carne, pero no tan alta como para quemar la mantequilla. Es posible que deba trabajar por lotes.Mientras cocina la carne, espolvoree generosamente con sal y pimienta. Cuando ambos lados estén dorados, retire la carne a un tazón y reserve.
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Saltear las chalotas:
En la misma sartén, reduce el fuego a medio y agrega las chalotas. Cocine las chalotas durante uno o dos minutos, dejándolas que absorban los restos de carne. Retire las chalotas al mismo recipiente que la carne y reserve.
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Saltear los champiñones:
En la misma sartén, derrita otras 2 cucharadas de mantequilla. Sube el fuego a medio alto y agrega los champiñones. Cocine, revolviendo ocasionalmente durante unos 4 minutos.Durante la cocción, espolvorear la nuez moscada y el estragón sobre los champiñones.
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Agregue crema agria, carne de res, chalotes:
Reduzca el fuego a bajo y agregue la crema agria a los champiñones. Es posible que desee agregar una cucharada o dos de agua o caldo para diluir la salsa (o no).Mezcle bien la crema agria. No deje que hierva a fuego lento o hierva o la crema agria puede cuajar. Agregue la carne y las chalotas.
Añadir sal y pimienta al gusto. Tenga en cuenta que probablemente necesitará más sal de la que espera. Pruebe, y si necesita sal, agregue 1/2 cucharadita o más.
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Servir:
Sirva inmediatamente sobre fideos de huevo, fettuccine, puré de papas o arroz. (Las papas, el arroz y la pasta sin gluten son opciones sin gluten).
