Receta de Schnitzel de cerdo
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Rendimiento: Sirve 4
Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo deshuesadas (1 libra en total), 1/2 pulgada de grosor
- 1/4 taza de harina
- 1 cucharadita de sal sazonada (Spike o Lawrey’s, o simplemente sustituir la sal común)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 huevo, batida
- 2 cucharadas de leche
- 3/4 taza de migas de pan fino y seco o panko
- 1 cucharadita de pimentón
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o aceite de canola
- 3/4 taza de pollo caldo
- 1/2 cucharadita de eneldo seco o 2 cucharaditas de eneldo fresco picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de crema agria (con toda la grasa)
Método
1 Utiliza un martillo para carne para machacar las chuletas de cerdo a 1/4- 1/8 de pulgada de grosor. Corta pequeñas hendiduras alrededor de los bordes de las chuletas para evitar que se curven.
2 Coloca 3 cuencos poco profundos. Uno con una mezcla de harina, sal y pimienta sazonada. El segundo con el huevo y la leche batidos juntos. El tercero con una mezcla de pan rallado (o panko) y pimentón.
3 Chuletas de draga: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Rebozar las chuletas primero en la harina sazonada, luego sumergirlas en la mezcla de huevo, y después en la mezcla de pan rallado y pimentón.
4 Trabajando por tandas, saltear las chuletas durante 3-4 minutos por cada lado . Sacar las chuletas de la sartén y cubrirlas con papel de aluminio o meterlas en un horno caliente para mantenerlas calientes.
5 Desglasar la sartén, hacer una salsa de crema agria con eneldo: Añadir el caldo de pollo en la sartén para desglasar la sartén, rascando el fondo de la misma para aflojar los trozos marrones.
En un pequeño bol mezclar el eneldo y la sal con la crema agria. Remover la mezcla de crema ácida en el caldo de pollo.
Calentar y remover hasta que la mezcla se espese (no dejar que hierva).
Servir las chuletas con la salsa, y rodajas de limón si se desea.
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