Pastel de sartén de ciruela y nueces

Unte generosamente con mantequilla una sartén para horno de 10 pulgadas con mango resistente al calor o un molde para pasteles de 9 pulgadas. Cortar las ciruelas por la mitad, sin hueso y en rodajas finas.

En un procesador de alimentos o un molinillo de nueces, pique muy finamente las nueces. Transfiera a un tazón.

Agregue la mantequilla y el azúcar al tazón del procesador de alimentos y procese hasta que esté cremoso, de 30 a 60 segundos.

Agregue los huevos uno a la vez y procese después de cada adición, hasta que estén esponjosos. Agregue la ralladura de limón, la vainilla, la harina, el polvo de hornear y la sal, y presione hasta que la masa esté suave.

Finalmente, agregue las nueces molidas y pulse para mezclarlas con la masa. La masa quedará espesa.

Vierta la masa en la sartén y alise la parte superior con el dorso de una cuchara.

Coloque rodajas de ciruelas en un anillo alrededor del borde exterior de la sartén, superponiendo ligeramente las rodajas. Coloque un segundo anillo de rebanadas dentro del primero y luego rellene el centro del pastel con las rebanadas restantes. Espolvoreamos con el azúcar turbinado.

Comience a revisar el pastel alrededor de 35 minutos y continúe horneando (revisando cada 5 a 10 minutos) hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el medio del pastel salga limpio. El tiempo total de cocción suele ser de 40 a 50 minutos.

Coloque la sartén sobre una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente.

El bizcocho es bastante dulce tal como está, pero si quieres darle un poco de brillo para una presentación aún más bonita, calienta la miel en el microondas durante 10 segundos y unta el bizcocho con ella.