Quiche de espinacas y alcachofas

• Corteza:

• 1 taza de harina para todo uso

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 taza (1 barra, 4 onzas, 8 cucharadas) de mantequilla

• 2 a 2 1/2 cucharadas de agua

• Un molde para pastel de 9 pulgadas

• Quiche:

• 1/2 taza, envasados, corazones de alcachofa finamente picados (corazones de alcachofa cocidos frescos o enlatados empacados en agua)

• 6 onzas de espinaca cocida (si se usa congelada, descongele primero), exprimida para eliminar el exceso de agua (envuélvala en un paño de cocina limpio o varias capas de toallas de papel y exprima), finamente picada

• 1 cucharada de mantequilla

• 1/2 taza de chalotas picadas

• 2 cucharaditas de ralladura de limón rallada

• 4 huevos (grandes)

• 1 taza de leche

• 1/2 taza de crema batida espesa

• 4 onzas de queso de cabra

• 1 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimienta negra

• 2 cucharadas de cebolletas picadas o cebolletas verdes

1a Hacer la masa para la masa de quiche:

En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal.

Corta la mantequilla en cubos y usa tus manos (limpias) para incorporar la mantequilla a la harina hasta que tengas una mezcla que parezca una harina gruesa con trozos de mantequilla no más grandes que un guisante.

Espolvoree agua sobre la mezcla de harina poco a poco y trabaje la masa con las manos hasta que se forme una bola.

Aplana la bola en un disco y envuélvela con papel film. Deje enfriar durante al menos 1 hora.

1b Estirar la masa:

Cuando esté listo para extender la masa, retire el disco del refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente durante 10 minutos.

Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un diámetro de 2 pulgadas más ancho que su molde para pastel o tarta. Coloque la masa enrollada sobre el molde para pastel o tarta y presione la masa en los lados del molde. Recorta y riza los bordes.

Coloque en el congelador durante 30 minutos a una hora.

1. (Opcional) Hornee previamente la corteza:

   En este punto, si lo desea, puede «hornear a ciegas» o pre-hornear la corteza. Hornear previamente la corteza asegurará que la corteza inferior se dore y no se empape. A menudo me salto este paso y encuentro que aunque la corteza inferior no se dore, por lo general es perfectamente apetecible.

   Para hornear previamente una corteza comprada en la tienda, simplemente siga las instrucciones en el paquete de la corteza.

   Para hornear previamente la masa casera en esta receta, forre el interior con papel de aluminio y rellénelo con pesos de tarta como frijoles. El papel de aluminio y los pesos de la tarta ayudarán a evitar que los lados de la corteza se deslicen hacia abajo mientras se hornea.

   Hornee durante 15 minutos a 375 ° F, luego retire el papel de aluminio y las pesas, pinche la base de la corteza con las púas de un tenedor y hornee por otros 10 minutos. Deje enfriar un poco antes de rellenar con el relleno de natillas de quiche.

2. Cocine las chalotas:

   Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue las chalotas picadas y cocine de 3 a 4 minutos hasta que estén transparentes. Retírelo del calor.

   

3. Prepara el relleno:

   Precaliente el horno a 375 ° F. Batir los huevos en un bol grande. Agrega el queso de cabra y bate hasta que quede suave. Batir la leche, la nata, la sal, la pimienta, la espinaca picada, las alcachofas picadas, las chalotas cocidas, la ralladura de limón y el cebollino.

   

   

4. Hornea el quiche:

   Vierta el relleno en la base de la tarta congelada. (Si está utilizando una bandeja para tartas con fondo extraíble, es posible que desee colocar la bandeja en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o con borde).

   Coloque en el horno. Hornee a 375 ° F durante 10 minutos, luego reduzca el fuego a 350 ° F y cocine por 30 minutos, o hasta que el centro de la quiche se haya endurecido.

   

5. Deje enfriar antes de servir:

   Retirar del horno y dejar reposar y enfriar a temperatura ambiente antes de cortar y servir.