Parfaits de ricotta y bayas de verano
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
0 minutos
Tiempo Total
15 minutos
Porciones
4 porciones
Ingredientes
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4 onzas de queso crema, cortado en trozos y ablandado a temperatura ambiente
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2 cucharadas de miel
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2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
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2 cucharadas de jugo de limón fresco
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1 cucharadita de vainilla
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1 1/2 tazas (12 onzas) de queso ricotta de leche entera
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3 cucharadas de mermelada de fresa
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4 tazas de bayas frescas mezcladas, como arándanos, frambuesas, moras y fresas en rodajas
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2 cucharadas de pistachos picados (para decorar)
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Hojas de menta (para decorar)
Método
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Prepara la crema de ricotta:
Combine el queso crema, la miel, la ralladura de limón, 1 cucharada de jugo de limón y la vainilla en un tazón y bata con una batidora eléctrica durante 1 a 2 minutos a velocidad media, hasta que esté suave y esponjoso. Batir la ricota hasta que quede suave.
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Glasear las bayas:
Use una espátula para empujar la mermelada a través de un colador de malla fina en un tazón pequeño para mezclar; esto eliminará las semillas diminutas de la mermelada. Agregue la 1 cucharada restante de jugo de limón a la mermelada colada y mezcle hasta que quede suave. Agregue las bayas y revuelva para cubrirlas.
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Reúna los parfaits:
En cuatro vasos o tazones de postre, coloque una capa de 1 a 2 cucharadas de bayas y de 2 a 3 cucharadas de mezcla de ricotta. Repita, terminando con las bayas encima. Espolvorea con pistachos picados y decora con hojas de menta.
La fruta y el ricotta se pueden colocar en capas en platos y refrigerar hasta por un día. Espolvorea con pistachos y menta hasta justo antes de servir.