Una receta deliciosa cada dia en tu mesa

cena

Pollo a la granada persa (Fesenjan)

Pollo a la granada persa (Fesenjan)


Tiempo de preparación
10 minutos

Tiempo de cocción
2 horas

Tiempo Total
2 horas 10 minutos

Porciones
6 a 8 porciones

Haga su propia melaza de granada hirviendo a fuego lento 1 taza de jugo de granada hasta que se reduzca a 5 cucharadas de almíbar.

Ingredientes

  • 1 a 2 cebollas amarillas grandes, picadas (3 tazas)

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 5 cucharadas de melaza de granada

  • 1/2 libra de mitades de nueces (aproximadamente 2 tazas)

  • 2 libras de muslos y / o pechugas de pollo deshuesados ​​y sin piel, sin exceso de grasa, cortados en trozos medianos, secos y salados

  • 2 tazas de caldo de pollo

  • 2 cucharadas más 2 cucharaditas de azúcar

  • 1/2 cucharadita de cúrcuma

  • 1/4 cucharadita de canela

  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida

  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

  • Sal

  • 1/2 taza de arilos de granada fresca para decorar (opcional)

Método

  1. Tostar y moler las nueces:

    Puede tostar las nueces de dos maneras. Puede extenderlos en una sola capa en una sartén grande y tostarlos a fuego medio alto, revolviendo con frecuencia hasta que estén ligeramente tostados, O puede extenderlos en una sola capa en una bandeja para hornear con borde para hornear y tostar a 350 ° F en el horno durante 8 a 10 minutos.

    En cualquier caso, una vez tostado, retirar del fuego y dejar enfriar. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pulse en un procesador de alimentos o licuadora hasta que esté finamente molido.

    fesenjan-pollo-estofado-método-1

  2. Dorar los trozos de pollo por todos lados:

    En una sartén grande, caliente 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.

    Cuando la mantequilla se haya derretido, seque los trozos de pollo nuevamente y coloque los trozos de pollo en la sartén, trabajando en tandas si es necesario para no abarrotar la sartén, y cocine hasta que estén dorados por todos lados. Espolvorea el pollo con sal mientras se cocina.

    fesenjan-pollo-estofado-método-2

  3. Saltear las cebollas:

    Use una espumadera o pinzas para sacar el pollo de la sartén, déjelo a un lado. Agregue una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite a la sartén. Baja el fuego a medio bajo. Agregue las cebollas picadas a la sartén y saltee hasta que estén transparentes, revolviendo de vez en cuando para liberar los trozos dorados del fondo de la sartén.

    fesenjan-pollo-estofado-método-3

  4. Agregue el pollo y el caldo:

    Regrese los trozos de pollo a la sartén con las cebollas. Vierta 2 tazas de caldo de pollo sobre el pollo y la cebolla. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

    fesenjan-pollo-estofado-método-4

  5. Agregue nueces molidas, melaza de granada, azúcar, especias, tape y cocine:

    Agregue las nueces molidas, la melaza de granada, el azúcar y las especias. Tape y cocine a fuego muy lento durante 1 hora, revolviendo cada 20 minutos aproximadamente para evitar que las nueces se peguen al fondo de la sartén.

    Retirar del fuego y ajustar el azúcar / sal al gusto. En este punto, el pollo debe estar tierno y desmoronado.

    fesenjan-pollo-estofado-método-5

    fesenjan-pollo-estofado-método-6

  6. Servir:

    Adorne con semillas de granada. Sirva sobre parsi pulao u otro arroz favorito.

Enlaces:

Ensalada de pollo con granada en olla de cocción lenta de Lydia of The Perfect Pantry

Estofado de pollo persa Fesenjan

Puede que también te guste...

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.