Huevos Revueltos con Tomatillo

Tiempo de preparación
8 minutos

Tiempo de cocción
12 minutos

Tiempo Total
20 minutos

Porciones
2 a 3 porciones

Si no tiene acceso a los tomatillos, puede usar salsa verde preparada, aproximadamente media taza para esta receta. Use tanto jalapeño como desee para esta receta. Sáltelo si no quiere el calor en absoluto.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 libra de tomatillos, sin cáscaras de papel y desechados, enjuagados y picados
1/2 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 chile jalapeño fresco o enlatado, picado (más o menos dependiendo de qué tan picante esté el pimiento y cuánto picante desee)
Chorrito de jugo de limón o lima (opcional)
5 a 6 huevos
Sal y pimienta
Un poco de cilantro fresco picado para decorar

Método

Cocine los tomatillos picados, la cebolla, el ajo y el jalapeño en una sartén:

Caliente una cucharada de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agrega los tomatillos picados, la cebolla, el ajo, el chile jalapeño y si quieres, un chorrito de jugo de limón o lima. Espolvorear con un poco de sal.

Cocine a fuego medio a medio durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden y los tomatillos ya no sean de color verde brillante.
Agregue los huevos a la sartén, revuelva suavemente:

Agregue los huevos directamente a la sartén (no es necesario batir primero). Rompe las yemas con tu cuchara para revolver. Cocine suavemente, revolviendo y raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera. Sal y pimienta para probar.
Retírelo del calor:

Retirar del fuego cuando los huevos comiencen a cuajar, pero aún estén húmedos, aproximadamente 3 minutos.

Servir inmediatamente. Añadir sal y pimienta al gusto. Espolvorea con cilantro fresco picado para decorar.